Hver gang en ferie nærmer sig, tænker kvinder på menuen til festbordet. Mange mennesker har et spørgsmål om en varm tallerken. Hver værtinde vil overraske gæsterne med noget særligt og samtidig lækkert. Dolma - en traditionel orientalsk skål kan blive sådan et "højdepunkt" for et festligt bord.
Er det nødvendigt
-
- drueblade;
- kød;
- pæreløg;
- en tomat;
- persille
- koriander og dild;
- ris;
- hvidløg;
- muskatnød;
- salt
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl 40-50 stk. drueblade. Gør det bedst i en vask eller en stor skål, og skift vandet flere gange i stedet for under rindende vand. Dette holder bladene intakte.
Trin 2
Hæld kogende vand i en dyb skål og tilsæt friske drueblade til den. Hold dem der i 3-5 minutter.
Trin 3
Tøm vandet, ryst overskydende vand af bladene.
Trin 4
Ved hvert blad skal du afskære i bunden af petioles og med dem fortykningerne fra venerne.
Trin 5
Forbered hakket kød. For at gøre dette skal du dreje 500-600 g svinekød med oksekød eller lam (dit valg) gennem en kødkværn.
Trin 6
Skræl og skær i små stykker 1-2 løg. Steg det lidt i vegetabilsk olie. Skræl og finhak 1-2 fed hvidløg.
Trin 7
Vask persille, dild og koriander. Du kan tilføje noget mynte, hvis du vil. Tør urterne og hak fint med en kniv eller riv med hænderne.
Trin 8
Vask 1 stor tomat. Fjern huden fra den ved at hælde kogende vand over grøntsagen. Skær i små terninger.
Trin 9
3-4 spiseskefulde kog ris, indtil den er halvkogt, eller hæld kogende vand over den i 10-15 minutter.
Trin 10
Kombiner alle tilberedte påfyldningsingredienser. Salt. Tilsæt sort peber og ¼ tsk. muskatnød. Hæld i 1-2 spsk. koldt vand. Rør, indtil blandingen er glat.
Trin 11
Læg arket med den glatte side opad. Læg meget lidt påfyldning (ca. en dessert eller spiseskefuld) på en bred del af det drueblad, du har tilberedt. Læg den ikke ud på selve kanten, men så der er ca. 2 cm tilbage.
Trin 12
Fold kanten af arket tættest på dig lidt over hakket kød, så det går lidt på overfladen af påfyldningen. Fold højre side af arket, som ikke har fyld, mod midten, så folden er tæt på fyldet. Fold venstre side af arket på samme måde. Fold derefter arket med et "rør" i retning væk fra dig. Stop, når arkets frie kant er under dolmaen, og tryk det mod bordet. Så arket udfolder sig ikke.
Trin 13
Fold dolmaen i en enkelt række i en gryde og lad den simre med lidt vand eller tomatsauce.
