Den største fordel ved de anden kurser er den maksimale mætning. Disse retter kan tilberedes fra en række forskellige fødevarer, hvilket gør kosten mere varieret og afbalanceret. For at forbedre smagen af det andet kursus kan det serveres med originale saucer.
Risotto med hindbær
Denne metode til tilberedning af risotto giver dig mulighed for ikke kun at opnå en ekstraordinær aroma, men også en behagelig skygge af skålen.
Du får brug for:
- ris - 300 g
- hindbær - 350 g;
- fløde - 250 ml
- vand - 900 ml
- sukker - 2-3 spsk;
- smør - 100 g.
Vælg modne, aromatiske hindbær. Læg et par bær til side for at pynt fadet. Pisk resten gennem en blender, indtil den er glat.
Anbring olien i en forvarmet stegepande og tilsæt risen. Lad risen stege, indtil den er cremet. Hæld varmt vand i panden i portioner, og lad det fordampe, og tilsæt derefter vand igen. Simrer ris over medium varme.
Tilsæt varm fløde, hindbærpuré og sukker til risen. Bring skålen til beredskab og den ønskede konsistens. Server risotto varm. Pynt med de resterende hindbær inden servering.
Torsk kogt i øl dej
Du får brug for:
- torskfilet - 500-600 g;
- æg - 1-2 stk.;
- øl - 200 ml
- mel - 150 g;
- vegetabilsk olie - til stegning
- salt efter smag.
Forbered først smeten. For at gøre dette skal du tilføje æg til øl, salt. Hæld mel i ølen og rør dejen, indtil den er glat.
Fjern hud og knogler fra torsk. Del fileten i flere forskellige stykker og krydre med salt. Dyp fisken i mel inden stegning. Sæt gryden i brand, hæld vegetabilsk olie i, lad den varme.
Dyp torsken udbenet i mel i den tilberedte dej og steg hvert stykke på begge sider i tre til fem minutter. Fisken er sprød, aromatisk og rødmodig.
Pasta med grønne ærter og selleri
Til madlavning har du brug for:
- pasta - 300 g;
- grønne ærter - 200 g;
- cherrytomater - 200 g;
- selleri - 1 stilk;
- grønne løg - 2-3 grene
- hvidvin - 200 ml
- mynte - 3-4 blade;
- salt, peber - efter smag
- vegetabilsk olie.
Placer en gryde med vand på ilden. Efter kogning tilsættes saltvand og tilsættes en lille mængde vegetabilsk olie. Hæld pastaen, lad den koge, indtil den er helt kogt. Kassér den færdige pasta i et dørslag.
Hak kirsebærtomater og selleri. Hæld vegetabilsk olie i en forvarmet gryde, læg friske eller frosne ærter. Steg det indtil det er halvt kogt. Hæld hvidvin i ærterne, salt, tilsæt mynteblade. Lad ærterne simre indtil de er møre.
Anbring de hakkede tomater og selleri i de stuvede ærter. Lad det simre i et par minutter. Anbring pastaen i grøntsagerne og rør forsigtigt. Efter to til tre minutter kan retten serveres ved bordet.
