Hvem sagde, at pilaf skal koges i en stor kedel over ilden og kun fra fårekød? Pilaf kan tilberedes overalt og hvor som helst. Hvis der kun er kylling i køkkenet, og du virkelig vil forkæle dit hjem med en varm, velsmagende og aromatisk skål, skal du koge kyllingpilaf. Det tager lidt tid for det, og smagen skuffer dig ikke.
Er det nødvendigt
-
- 300 g kyllingekød
- det er muligt med knogler;
- 400 g langkornet ris;
- 2 store løg;
- 2 gulerødder
- 1 lille hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk safran
- 10-15 barbærbær;
- 1 tsk salt
- ½ kop vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Skær kyllingen i små stykker. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt kylling. Sauter kødet over høj varme i et par minutter, indtil det er gyldentbrunt. Placer kyllingen i en tunge bund eller en særlig kedel til pilaf.
Trin 2
Skræl løg og skær dem i halve ringe. Steg i olie, indtil den er gyldenbrun, og læg den i en gryde over kylling.
Trin 3
Skræl gulerødderne og skær dem i lange strimler med en skarp kniv. Du kan raspe gulerødder, men med hakkede gulerødder ser den færdige skål pænere ud. Placer i gryden, hvor kyllingen tidligere blev stegt. Sauter gulerødderne til de er møre og læg dem i en gryde med kylling og løg ved hjælp af en skåret ske. Rør ikke.
Trin 4
Hæld lidt vand i en gryde, så det lidt dækker laget af gulerødder, kog, salt, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 5
Skyl risen i rigeligt vand, indtil den bliver klar. Drys ris oven på kylling og grøntsager. Tamp det let med en ske. Hæld kogende vand over risen, så vandet dækker den med ca. 2 cm. Tilsæt spidskommen, berberis og safran. Forøg varmen og kog ris. Sænk derefter varmen og kog risen, indtil vandet er helt absorberet. Det er ikke nødvendigt at dække panden med et låg.
Trin 6
Skræl hvidløgens hoved, men adskill det ikke i fed. Når risen har absorberet vandet fuldstændigt, skal du reducere varmen og stikke hvidløgshovedet i risen. Dæk gryden med et låg, og lad pilaven simre på den laveste varme i ca. 15 minutter. Sørg for, at den ikke brænder.
Trin 7
Fjern gryden fra varmen, og lad pilaven brygge i mindst 10 minutter. Pilaf kan sættes på et stort fad ved at vippe hele gryden der uden at røre indholdet. Risen vil være i bunden, og kyllingestykkerne vil være på toppen. Eller du kan røre pilaf i en gryde og derefter straks lægge den på tallerkener. Spis kyllingpilaf varm og i godt selskab.
