Sojasovs er en af ingredienserne i det asiatiske køkken. Denne sauce giver retterne en usædvanlig smag. Ved formarinering af mad i sojamarinade efter tilberedningen dannes en karakteristisk "glasur" og en lys smag.
Er det nødvendigt
-
- Til den første marinade:
- sojasovs 100 g;
- tør hvidvin 150 ml.
- granuleret 2 spsk. l.;
- ingefærrod 60 g;
- vegetabilsk olie 3 spsk. l.;
- koriander (koriander) greener;
- lyserøde peberkorn 1 spsk. skeen.
- Til anden marinade:
- sojasovs - 100 g;
- sesamolie - 1 spsk;
- tyk chilisauce - 100 g;
- hvidløg - 10 fedter;
- finhakket rød chili uden frø - 1 stk.
- sesamfrø - 3 spsk;
- finhakket ingefær - 2 spsk;
- smør - 100 g;
- citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Forberedelse af den første marinade:
Hak ingefæren først. Hvis du vil have smag af ingefær i marinaden til at være meget lys, så riv den på et fint rivejern. Hvis hovedsmagen i skålen skal være et andet krydderi, skal du skære ingefæren i meget tynde skiver, i dette tilfælde bliver aromaen tyndere.
Trin 2
Hak derefter koriandergrøntene efter at have fjernet de tykke stængler. Bland hakket ingefær i en kop med sukker. Tilsæt derefter de resterende ingredienser der: koriander, lyserød peber, salt, sojasovs, vin og vegetabilsk olie. Rør marinaden grundigt, sæt den til side.
Trin 3
Skær fisken i portioner og top med marinaden. Ryst fisken flere gange, så den er dækket af den kogte sauce. Læg låget på fisken, og placer beholderen i køleskabet. Du kan tilberede fisken på cirka en halv time.
Trin 4
Den anden marinade fremstilles efter et lignende princip, kun nogle ingredienser tilsættes.
Finhak ingefær, hvidløg og rød peber, bland derefter med sojasovs, sesamolie, tilsæt chilisauce til den samme blanding.
Trin 5
Denne marinade er krydret og mere aromatisk på grund af tilstedeværelsen af hvidløg i den. Derfor kan smagen blødgøres ved at servere fadet med smør og citronsaft.
For at gøre dette skal du opdele marinaden i halvdelen efter kogningen, marinere fisken i første halvdel og lave en blødgøringssauce fra anden halvdel. Det skal opvarmes og tilsættes til det, piskes med en gaffel, 100 g koldt smør og lidt citronsaft efter smag.
