Du kan finde mange forskellige saucer i butikkerne. Et selvtilberedt tilsætningsstof til en skål kan imidlertid vise sig at være meget mere original og velsmagende. Prøv en af de interessante opskrifter på enebærsauce - det passer godt sammen med fisk.
Er det nødvendigt
-
- Til kold sauce:
- 2 spsk tør enebær eller 4 spsk. frisk;
- 1 citron;
- 2 spsk gin eller brandy
- 1/3 spsk. vegetabilsk olie;
- en halv lille løg
- en kvist af greener;
- salt.
- Til varm sauce:
- 1 spsk. fløde;
- 50 g smør;
- en flok persille;
- 3 spsk friske enebær;
- 1 citron;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Tag tørre eller friske enebær, vask dem grundigt og mal dem i en blender. Afhængigt af bærtypen ender du med enten en puré eller et pulver. Begge kan bruges til at lave saucen.
Trin 2
Klem citronsaft i hånden eller med en juicepresse. Riv derefter skallen af den samme citron på et groft rivejern og bland med hakkede enebær i en lille skål. Hæld citronsaft og gin i. Hvis det ønskes, kan denne type stærk alkohol erstattes med cognac. Omrør forsigtigt massen, hæld vegetabilsk olie i den i portioner.
Trin 3
Hak urterne. Det kan være persille, basilikum eller selleri, du skal vælge den ene eller den anden. Tilsæt urterne til saucen. Skræl løg, hak fint og sauter i varm olie i 5 minutter. Føj det derefter til hovedparten. Kryd blandingen med salt og bland godt. Server saucen kold, bedst med hvid fisk - havabbor, dorada, hellefisk. Det opbevares ikke i lange, maksimale 2 dage i køleskabet. Hvis du vil opbevare den, hæld saucen i en genlukkelig beholder og pisk let inden servering - vegetabilsk olie kan flage af.
Trin 4
Hvis du kan lide fløde, lav en sauce baseret på den. For at gøre dette skal du varme fløden og smøret sammen i en lille gryde. Tilsæt salt og malet sort peber. Uden at bringe blandingen i kog, tilsæt hakkede urter - persilleblade og basilikum. Kog i 2-3 minutter på medium varme. Tilsæt derefter frisk enebær, moset i en fødevareprocessor. Kog i yderligere 3 minutter. Hæld friskpresset citronsaft sidst og sluk for ovnen. Hvis du laver mad på en elektrisk kogeplade, skal du lade saucen stå på den i et par minutter, mens den køler af. Hæld den tilberedte fisk, helst kogt eller stegt, med den resulterende sovs inden servering.
Trin 5
Bemærk, at fisk ikke skal stuves i den varme version af sauce. På grund af kombinationen af citronsaft og fløde begynder en sådan blanding at krumme sig med langvarig opvarmning og vil se uæstetisk ud.
