Kylling kan steges, koges, stuves, bages. Kolde appetitvækkere og gelerede retter tilberedes af fjerkrækød. Kyllingekød absorberer godt smagen og aromaen af krydderierne, hvor det koges. Hvidt kyllingekød er diæt og absorberes let af voksne og børn.
Er det nødvendigt
-
- kyllingelår
- hel kylling
- salt
- peber
- hvidløg
- tomatpuré
- smør
- tomat
- cognac
- greener
- Champignon
Instruktioner
Trin 1
Kyllingelår i folie.
I en skål kombineres et par fed hvidløg, passeret gennem en presse, 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré, en persillerod, revet på et fint rivejern. Sæt med salt og peber efter smag. Coat kyllingelårene med denne blanding. Placer hvert stykke kylling på et separat stykke folie. Drys med hakkede porrer og læg et par tomatcirkler ovenpå. Pak folien tæt, så kødjuicen ikke løber ud. Læg de indpakkede kyllingestykker på et bageplade og læg dem i ovnen. Bages i 50 til 60 minutter.
Trin 2
Kylling i ærmet.
Salt kyllingekroppen ude og inde. Klem saften fra en halv citron i din håndflade. Mos fuglen med denne saft. Skær kyllingefedtet af, og læg det inde i slagtekroppen. Bland 2 spsk. spiseskefulde smør med hakket persille og dild. Anbring denne blanding i kyllingemaven. Pak kyllingen i en ærme, klem enderne på ærmet, bages kyllingen i ovnen. 10 minutter inden madlavning skal du lave nogle punkteringer i ærmet med en kniv eller gaffel, så kyllingen viser sig med en gylden skorpe. Tøm den resulterende kødjuice fra ærmet i en lille gryde, tilsæt fløde og kog til en lækker sauce.
Trin 3
Kyllingepate.
Kog en hel kylling med krydderier. Hæld kylling bouillon i en beholder, luk den med et låg og frys. Få bouillon ud, når du har brug for det. Fjern skindet fra kyllingen. Adskil kødet fra knoglerne. Før kyllingen gennem en kødkværn. I en separat skål, slå 200 g smør, ½ tsk salt, 1 spsk. en skefuld brandy. Kombiner kylling og smør. Gnid blandingen grundigt.
Trin 4
Kyllingekødboller med svampe.
Før to kyllingefilet gennem en kødkværn. Blød to stykker hvidt brød i blød i mælk eller vand, klem og pass gennem en kødkværn sammen med hakket kylling. Hak 200 g champignoner fint, og lad dem simre i en gryde i 10 minutter. Tilsæt 2 spsk. spiseskefulde creme fraiche, salt og kog. Sæt hakket kylling i din håndflade, læg en skefuld svampefyld midt i hakket kød. Bøj din håndflade, så kanterne af hakket kød mødes. Klem kanterne og belæg kagerne i brødkrummer. Steg i varm olie.
