Syltede champignoner findes ofte som ingredienser i kulinariske opskrifter. Men dem, der sælges i butikkerne, er ikke så velsmagende som hjemmelavede. Derhjemme kan du nemt syge svampe selv, de viser sig at være meget smagere og mere aromatiske.
Champignonsvampe kan købes året rundt i enhver butik, både færdige og rå. Det er lettere at købe færdige produkter, men det er ikke altid mere velsmagende, mere økonomisk og vigtigst af alt sundere. Dette er især vigtigt, hvis der er et barn i huset. Når alt kommer til alt er ernæring af høj kvalitet en garanti for den yngre generations levetid og sundhed. Hvorfor ikke lave svampene selv? Du kan nemt behage dine kære og til tider overraske dine gæster behageligt.
Champignonsvampe dyrkes under sterile drivhusforhold, hvilket garanterer umuligheden af forgiftning. I mange opskrifter bruges de endda rå, føjet til salat.
Champignoner tilberedt efter denne opskrift er de mest succesrige. Mange værtinder vil have fat i denne opskrift. Færdige syltede svampe ifølge denne opskrift er duftende, sprøde, saftige.
Madlavningsopskriften består af flere faser.
Vi har brug for følgende produkter:
0,5 kg svampe. 150 ml raffineret solsikkeolie. 100 ml æblecidereddike 6%. 1 tsk granuleret sukker. 1 tsk bordsalt. Flere laurbærblade. 3 fed hvidløg. 1 spsk fransk sennep 3-4 ærter med allehånde. 5-7 ærter sort peber (eller en blanding af peberfrugter). 2-3 knopper tørrede nelliker.
Den første fase er forberedende.
Skyl fem hundrede gram friske svampe grundigt under rindende vand. Skær om nødvendigt store svampe i halvdele eller kvartaler.
Skræl hvidløg, hug med en hvidløgspres eller en kniv.
Anbring en tør stegepande over medium varme.
Anden fase.
Hæld olie i en forvarmet gryde og kombiner alle ingredienserne, undtagen svampe, lidt varme indtil sukker og salt opløses.
Tilsæt svampe og lad dem simre over medium varme med låget åbent i cirka fem minutter. Hvis panden er lille, og svampene har et højt lag, skal du under stegningsprocessen blande den flere gange.
Rør igen, dæk, reducer varmen til lav og lad dem simre i yderligere ti minutter.
Trin tre.
Fjern ikke låget, når du har slukket ilden. Lad afkøle i en stegepande. Når svampene er afkølet, hæld dem sammen med marinaden i en praktisk opbevaringsbeholder (normalt en glasbeholder) og send dem til køleskabet i tre til fire timer. I løbet af denne tid vil smagen og aromaen af krydderier mætte svampene. Efter denne tid kan du sikkert spise svampene, de er klar. Jo længere de marineres i en krukke, jo rigere bliver smagen. De kan opbevares i en måned, men kun i køleskab og i en steril beholder.
