For korrekt at koge syltede champignoner skal du vælge små svampe med lette hætter. Du kan justere varmen på skålen ved at tilføje dine yndlingskrydderier.
Øjeblikkelige syltede svampe
Forbered forberedelse af champignoner:
- 350 g champignons
- 2 fed hvidløg
- 2, 5 spsk. hvidvineddike;
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 laurbærblade
- nellike;
- peberkorn
- 1 tsk Sahara;
- greener (persille, dild)
- krydderier
- salt efter smag.
Pynt med aromatiske stegte kartofler eller kartoffelmos.
Skyl først svampene grundigt, læg dem på et rent bord, så de tørrer lidt ud. Skær dem derefter i små terninger. Skræl hvidløg, gå gennem hvidløgspressen. Skyl urterne og hugg dem.
Læg svampene i en stegepande, hæld eddike, salt, tilsæt peber og fedter. Drys med vegetabilsk olie og sukker. Bland godt. Sæt den resulterende masse på svag varme, dæk med et låg, kog det.
Når marinaden er kogt, skal du give den tid og simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt hakkede urter og hvidløg over tid. Omrør, dæk og hold i 2 minutter. Hvis du ønsker det, kan du tilføje de krydderier, du kan lide, i skålen. Afkøl de færdige svampe og server.
Champignons marineret på koreansk
For at tilberede denne lækre fad skal du bruge følgende produkter:
- 330 g champignons
- 3 spsk. eddike;
- 2 fed hvidløg
- 1, 5 spsk. soya sovs;
- 1/4 Art. vegetabilsk olie;
- 15 g sesam
- 3 stk. laurbærblade;
- 1/3 tsk malet koriander;
- 1/2 spsk spidskommen
- lidt af noget grønt
- salt;
- peber.
Skyl svampene, læg dem i en gryde med vand, salt lidt og kog. Når svampen er klar, drænes vandet forsigtigt og kasseres i et dørslag, skåret i skiver.
Begynd at forberede marinaden. Vask urterne, hak fint. Skræl og hak hvidløg. Let brun sesamfrøene i en tør stegepande.
Hæld vegetabilsk olie i en separat stegepande, tilsæt aromatiske urter, hvidløg, peber, tilsæt aromatisk sojasovs, peber. Sæt derefter svampene på alle komponenterne, hæld eddike i det, læg laurbærbladet, hæld spidskommen og koriander i. Rør, tilsæt sesamfrø.
Kog marinaden, lad den simre over medium varme i 5 minutter. Når svineprocessen er overstået, skal du sætte svampene i en dyb skål og afkøle i 12 timer.
Syltede champignoner til vinteren
For at tilberede syltede champignoner har du brug for følgende ingredienser:
- 1,5 kg svampe
- 130 ml 9% eddike
- 2 laurbærblade
- lidt citronsyre (på spidsen af en teskefuld);
- 2, 5 spsk. melis;
- 1, 5 spsk. salt;
- 4 fed hvidløg
- 3,5 liter vand
- 5 stykker. peberkorn.
Opbevar syltede svampe i en glasbeholder og afkøl.
Vask champignonerne, skåret i små skiver. Læg dem i en gryde, hæld vand i, så svampene hæver sig. Tilsæt citronsyre og salt. Kog indholdet af kasserollen, tilsæt granuleret sukker. Kog i 1, 5 timer over svag varme.
Cirka 10 minutter før madlavning tilsættes følgende ingredienser i en gryde: skrællet og hakket hvidløg, peber, laurbærblad og krydderier efter eget valg.
Hæld eddike i 5 minutter før afslutningen af madlavningen. Sæt derefter de færdige svampe i krukker, fyld dem med saltlage, luk dem med tætte låg, skift og pakk dem op (sterilisér glasskrukker først).
