En billig fisk som lodde er lækker, når den er saltet, røget eller stegt. Hjemmelavet lodde har en række fordele i forhold til købt lodde, da du vil være sikker på kvaliteten af din fisk og alle de ingredienser, der bruges til saltning.
Saltning af lodde i saltlage
Du får brug for:
- lodde - 500 g
- salt - 3 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- vand - 500 ml
- laurbærblade - 6 stk.;
- peberkorn - 6-7 stk.
Hæld vand i en lille gryde og tilsæt laurbærblade og allehånde, lad det simre i 15 minutter. Efter den angivne tid skal du salt og tilsætte sukker. Derefter afkøles saltlage.
Læg lodden i en emaljeskål og fyld den med den frisklavede opløsning, fisken skal sendes til køleskabet i 2 dage.
Efter den angivne tid drænes saltlage, ellers kan lodde vise sig at være meget salt. Du kan opbevare sådan fisk i køleskabet i en uge.
Saltning af lodde med krydret saltning
Du får brug for:
- lodde - 500 g;
- laurbærblad - 2 stk.;
- citronsaft - 1 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.;
- allehåndeærter - 6 stk.;
- nellike - 6 knopper.
Lodden skal vaskes og derefter renses. Skyl derefter fiskens inderside godt og lad det tørre. Husk at du ikke behøver at tømme fisken, hvis du også vil have kaviaren saltet.
I mørtel males fedter, peberfrugter, laurbærblade og lidt salt. Drys lodde med denne blanding på begge sider og indvendigt, hæld derefter med citronsaft, dæk beholderen med fisk med folie og send den til køleskabet i tre dage.
Saltning af lodde på en hurtig måde
For at gøre dette skal du bruge en chipfri emaljekande.
Ingredienser:
- lodde -1 kg
- laurbærblade - 3 stk.;
- peber - 1 tsk;
- tørret koriander - 0,5 tsk
Skyl lodde, rengør og tarm, tør og overfør derefter til en emaljebeholder.
Mal koriander, peber og laurbærblad i en mørtel, bland derefter denne blanding med salt og drys på din fisk. Dæk beholderen med vaskepladen eller låget, læg undertrykkelsen ovenpå. Send fisken i køleskabet, efter 12 timer kan du spise den.
