Syltet ingefær, også kendt som gari, serveres normalt med ruller, sushi og sashimi. Kombinationen af sur eddike, sødt sukker og krydret ingefær er perfekt til at rydde ganen og give dig mulighed for fuldt ud at nyde hver bid.
Hjemmelavet ung ingefær Gary opskrift
Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor syltet ingefær ofte har en intens lyserød farve, tydeligvis forårsaget af en slags farvning? Sagen er, at spidserne på rødderne på en ung plante har en naturlig lyserød farve, det er dette pigment, der farver hele den syltede rod. Ung ingefær har en tynd delikat hud, mild aroma og delikat struktur, den er sødere og saftigere.
Klassisk syltet ingefær
- 250 g ung ingefærrod;
- 1 kop riseddike
- ¼ Art. melis;
- 1 tsk groft salt.
Skyl og tør tør ingefærrot. Skræl huden. Tynd og delikat, den kan let skrabes af med kanten af en spiseskefuld. Brug en skiver eller vegetabilsk mandolin til at skære ingefæren i meget tynde, gennemskinnelige skiver. Læg dem i en skål og dæk med 2 kopper kogende vand. Lad det stå i 2-3 minutter, og dræn derefter vandet. Spred de krydrede kronblade på et køkkenhåndklæde for at fjerne overskydende væske. Overfør ingefæren til en steriliseret krukke.
Kombiner sukker, salt og eddike i en lille gryde. Kog og kog, omrør lejlighedsvis, indtil krydderierne er helt opløst. Hæld den varme væske over ingefæren, luk krukken med et lufttæt låg og lad den afkøle til stuetemperatur. Køle ingefær. Krydderiet er klar til brug på 2-3 timer og kan opbevares i op til et år.
Du kan finde ung ingefær til salg tidligt om sommeren.
Moden syltet ingefær
Moden ingefær er varmere og meget hårdere end ung ingefær. Det har en fibrøs tekstur og en strammere hud. For at give forbrændingen en lyserød nuance kan den farves med naturlige farvestoffer. Til dette anvendes roer eller radiser.
Trin for trin opskrift på syltet ingefær med rødbeder
- 250 g ingefærrod;
- 5 spsk. skeer riseddike;
- 1 ½ tsk havsalt;
- 1 ½ tsk granuleret sukker;
- 3 skiver rå, skrællede rødbeder.
Skræl ingefærrot. Skær i tynde skiver ved hjælp af en skiver eller mandolin. Læg ingefæren i en skål og dæk med kogende vand i 5-10 minutter. Jo mindre varm ingefær du ønsker, jo længere skal roden holdes i varmt vand. Læg skiven i et dørslag og læg det i et enkelt lag på et køkkenhåndklæde. Læg de tørrede skiver i en steriliseret beholder med et lufttæt låg, læg roerne.
Hæld eddike i en gryde, tilsæt sukker og salt. Kog, rør og hæld ingefæren i, ryst krukken flere gange, så marinaden dækker alle ingredienserne jævnt. Lad det stå i 4-5 timer, fjern derefter rødbederne og afkøl dem for at give ingefæren en interessant skarlagenrød nuance.
Trin for trin opskrift på syltede ingefær med radiser
- 300 g ingefærrod;
- ½ spsk. spiseskefulde havsalt;
- ½ spsk. riseddike;
- 1 ½ spsk. spiseskefulde granuleret sukker;
- 1 stor radise.
Skræl og hak ingefærrot tyndt. Anbring de saltede ingefærskiver i en forseglet glasburk og lad den sidde i 30 minutter. Tilsæt radiserne. I en gryde kombineres 1 kop varmt vand, eddike og sukker, omrøres lejlighedsvis, koges og hældes over ingefæren. Ryst krukken for at blande og fjern luftbobler, luk låget. Lad afkøle til stuetemperatur og afkøles. Ingefæren vil være klar om 48 timer. Tricket i denne opskrift er, at det er reddiken, der kan give ingefæren sin naturlige, sarte skygge.
Sådan bruges syltet ingefær
Selvom syltet ingefær oftere serveres med sushi, ruller og sashimi, er dets kulinariske anvendelser ikke begrænset til dette. Du kan lægge ingefær i stir-fries, salater, pynt cocktails med skiver og forberede andre originale retter med det.
Kylling med syltet ingefær
Dette er en enkel og lækker opskrift på 4 portioner. Du får brug for:
- 500 g kyllingebryst uden hud
- 150 g syltet ingefær;
- 3 hoveder af skalotteløg;
- 1 grøn løg fjer;
- 2 spsk. skeer sojasovs;
- ½ tsk finmalet salt;
- 2 teskefulde granuleret sukker;
- 1 spsk. en skefuld majsstivelse;
- 1 tsk sesamolie;
- 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie.
Skær kyllingen i store terninger og læg den i en skål. Kombiner vegetabilsk olie, sesamolie, sojasovs, salt og sukker, tilsæt stivelsen og tilsæt blandingen til kyllingen. Ryst skålen godt, så blandingen omslutter hver bid. Varm olien i en wok og tilsæt kyllingen. Steg det hurtigt. Anbring ingefæren og skåret sjalot i terninger. Kog indtil løgene er gennemsigtige. Serveres med ris.
Fordelene ved syltet ingefær
I tusinder af år har syltet ingefær ikke kun været brugt til madlavning, men også til folkemedicin. Et par gram ingefær kan give betydelig fordøjelseshjælp, de sparer dig for gasdannelse og kvalme. En simpel skive syltet ingefær kan hjælpe med at lindre kvalme og toksicitet. Som en gæret mad indeholder syltet ingefær probiotika - levende bakterier, der er nyttige til opretholdelse af et sundt tarmmikrobiom, de forbedrer fordøjelsesfunktionerne, hjælper med at opretholde immunitet og reducerer risikoen for tyktarmskræft. Sætter almindelig syltet ingefær i retter - for at fremme deres vellykkede assimilering.
