Schweiz er kendt over hele verden ikke kun for sine banker og ure med høj præcision, men også for sine fremragende oste. Hun ejer også opfindelsen af en metode til fremstilling af forarbejdet ost, hvis råmateriale er almindelig ostemasseost. Forarbejdede ostesorter optrådte først i begyndelsen af sidste århundrede, men de er ikke mindre populære end de sorter, der er produceret i mange århundreder.
Typer forarbejdet ost
Grundlaget for de forarbejdede oste, som russiske virksomheder producerer, er indenlandske hårde oste, velkendte for alle: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy osv. Men når de forarbejdes, tilsættes smør, fløde, mælkepulver til de forarbejdede oste. Og noget sødt sorter inkluderer også smag og sødestoffer, rosiner og nødder.
For at forhindre mælkeproteinet, der er inkluderet i deres sammensætning, fra at curdle, smelter en af ingredienserne salte, som gør det muligt at opnå en særlig glat konsistens af forarbejdet ost.
Indenlandske forarbejdede oste er af flere typer. Pølseost er lavet af fedtfattige sorter, som ud over smagsstoffer, der giver en røget smag, kan tilsættes naturlige krydderier - spidskommen, koriander, rød og sort peber. Osteløbeoste med et fedtindhold på op til 70% tjener som råmaterialer til produktion af skiver forarbejdet ost, de er kendetegnet ved en udtalt cremet mælkesmag og en tilstrækkelig tæt struktur, der gør det muligt at skære dem i skiver.
En anden type er søde forarbejdede oste fremstillet med tilsætning af smag og naturlige fyldstoffer: honning, kakao, frugt- og bærsirup, nødder, kaffe. Dette er dessertost, der passer godt til frugt og let tørre vine.
Forarbejdet ost indeholder mange natriumforbindelser, dens anvendelse bør begrænses til mennesker med ustabilt blodtryk såvel som lider af hjerte-kar-sygdomme.
De fedeste er smørbare oste, der kan spredes, hjertelige med en lys rig smag, kalorieindholdet i dem er det højeste. Men på trods af det høje kalorieindhold er det nyttigt for alle at lave en varm sandwich om morgenen med sådan smeltet ost, rå tomat, urter og brød, som bliver et ægte boost af energi indtil frokosttid. Gourmeter værdsætter forarbejdede oste ikke så meget for deres aroma, som næsten ikke eksisterer, men for deres vidunderlige cremede smag.
Forarbejdet ost indeholdende tilsætningsstoffer og smeltende salte kan forårsage allergiske reaktioner.
Fordelene ved forarbejdet ost
Som ethvert produkt, hvor mælk er råmaterialet, har forarbejdede oste alle de gavnlige egenskaber, der er karakteristiske for mejeriprodukter. De indeholder mange sporstoffer, især calcium og fosfor, der er fedtopløselige vitaminer E, D og A. I modsætning til hård ost absorberes forarbejdet ost næsten fuldstændigt af menneskekroppen.
De indeholder mindre skadeligt kolesterol. Derudover indeholder forarbejdede oste lactose, essentielle aminosyrer og flerumættede fedtsyrer, som er essentielle for den gode tilstand af hud, hår og negle.
