Hjemmelavet forarbejdet ost har en række fordele: den har ingen konserveringsmidler, den har en særlig smag. Og vigtigst af alt - kogt med egne hænder bærer det en enorm positiv ladning af menneskelig energi. Det vigtigste er at lave det langsomt med kærlighed.
Er det nødvendigt
- Retter:
- Beholder til ostemasse
- Blender
- Forarbejdede osteforme
- - 500 g frisk hytteost
- - 120 ml mælk
- - 2 spsk. spiseskefulde smør med et fedtindhold på 72%
- - 1 rå kyllingæg
- 2/3 tsk bagepulver
- - 2 teskefulde finhakket eller hakket dild
- - salt efter smag, 2-3 små fed hvidløg - valgfri.
Instruktioner
Trin 1
Hvis der er fugt (valle) i ostemassen, er det bedre at pakke den ind i osteklud og lægge den under en presse, så væsken er glas. Hytteost skal blandes grundigt og formales med en blender. Tilsæt bagepulver, hæld mælk i og mal alt grundigt for at få en viskøs homogen masse, salt efter smag.
Trin 2
Læg ostemassen i en gryde med en tyk bund, læg den på en lille varme og opvarm under omrøring konstant i 5-6 minutter. Kog aldrig. Du kan smelte ostemassen i et vandbad.
Trin 3
Efter 5-6 minutter begynder osteblandingen at smelte. Sæt smør i ostemassen, hæld dild. Lad det simre i 3-4 minutter uden at stoppe omrøringen. Ostemassen skal være homogen, i konsistens skal den ligne tyk kefir eller creme fraiche.
Trin 4
Pisk ægget, og hæld i ostemassen under omrøring lejlighedsvis. Nogle husmødre tilføjer lidt revet, omhyggeligt hakket hvidløg. Bland alt omhyggeligt, så alle ingredienserne fordeles jævnt. Hæld den varme ostemasse i forme og lad den køle af.
Trin 5
Når ostemassen når stuetemperatur, skal dåsen dækkes med folie eller låg og afkøles. Efter 2-3 timer er den forarbejdede ost klar til at spise. Det kan spredes på brød, spises med en ske - det er meget velsmagende, sundt og indeholder ikke skadelige kemiske tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.
God appetit!
