Ofte står kokke med lidt praktisk erfaring over for et problem - de ved ikke, hvordan de skal klippe en fugl ordentligt. Der er dog ikke noget vanskeligt her. Den eneste hemmelighed er i hvilken rækkefølge der skal skæres slagtekroppen.
Er det nødvendigt
-
- kniv (altid skarp)
- skærebræt;
- forklæde.
Instruktioner
Trin 1
Køb en kniv med en skarp ende. Det skal være af høj kvalitet og perfekt skærpet. På denne måde kan du skære kyllingen let og uden at spilde tid. Hvis du slagter en fjerkrækroppe for første gang, skal du på alle måder sørge for, at dine handlinger er pæne og klare. Sørg for, at alle stykker af fuglen er jævne og ser behagelige ud. Selvfølgelig, hvis du arbejder med rå fjerkræ, kan små uregelmæssigheder ikke undgås. Men på den anden side, på næste trin, efter at den er kogt, vil alle mangler allerede være usynlige.
Trin 2
Hvis kyllingen er frisk fra fryseren, skal du tø den op. Det vil være godt, hvis du ikke bruger mikrobølgeovnen på samme tid, i dette tilfælde bevares smagen bedre. Lad kyllingen være på bordet, den afrimer ved stuetemperatur i 2 til 3 timer.
Trin 3
Skær først brystet gennem fuglen. Placer slagtekroppen på et skærebræt lodret. I det resulterende snit skal du holde en kniv og opdele kyllingen forsigtigt til bunden langs rygsøjlen.
Trin 4
Læg kyllingen, så huden er i bunden, og åbn den i halvdelen, som en bog. Skær den forreste knogle meget forsigtigt og forsigtigt.
Trin 5
Adskil benene fra kroppen. For at gøre dette skal du vende halvdelen af slagtekroppen og trække benet så langt som muligt. Skær den af i den benfrie del af slagtekroppen.
Trin 6
Hvis du kun har brug for at opdele kyllingen i seks portioner, skal du skære den i den midterste strimmel. I halvdelen langs brusk. Hvis du har brug for at opdele slagtekroppen i otte dele, skal du skære brystet i to.
