Gedde aborre er en rovfisk, der findes i store floder. Den største fordel ved denne fisk er hvidt, ømt diætkød uden en eneste dråbe fedt. Der er få knogler i gedde aborre. Denne fisk har en lille ulempe - lugten af mudder, som kan undgås ved at vælge ung fisk. Gedde aborre har frisk kød, så det tilrådes at tilberede det med produkter, der har en stærk smag. Denne fisk kan steges, koges og stuves. Men det første trin er at rense gedder.
Er det nødvendigt
- - en skarp kniv,
- - skærebræt.
Instruktioner
Trin 1
Tag en skarp kniv og afskær alle geddernes finner undtagen halen. Dypp fisken i en beholder med koldt vand i et par minutter.
Trin 2
Tag en penkniv og lav et par skrå riller mod vægten for at gøre rengøringen lettere. Sæt en blyant i munden for at gøre det behageligt at holde fisken under rengøringen.
Trin 3
Sænk gedden i kogende vand i et par sekunder, så skalaerne næsten helt glider af fisken. Resterne af skalaen skal skrabes af med en kniv, og holder den let skråt, men ikke langs slagtekroppen.
Trin 4
Tag en gedde aborre og brug en skarp kniv til at rive maven op og bevæge sig fra hovedet til anus. Dette skal gøres omhyggeligt nok til ikke at beskadige galdeblæren under udtagning.
Trin 5
Fjern indvoldene sammen med galdeblæren, skær hovedet af. Hvis fisken er nødvendig til bagning, skal du kun fjerne gællerne, så de ikke giver en bitter smag til fadet. Skyl fisken under koldt vand og skrab den sorte film, der er placeret på indersiden af bughinden, med en skarp kniv af.
Trin 6
Hvis fisken er stor nok, kan den fileteres. Skyl aborre grundigt og læg den på siden på et skærebræt. Skær en tynd del af bukhinden af, og start med halen, gå med en skarp kniv langs ryggen, mens du skærer kødet til højderyggen.
Trin 7
Trim kødet af gællelågene og adskill fileterne fra rygsøjlen skiftevis på begge sider. Det er kun at trække knoglerne ud, og fileten er klar.
