Opskriften er baseret på kyllingetrommestikker og andekød, der passer meget godt sammen. Midt i madlavningen suppleres de med løg, tørre urter, krydderier, tomater, hvidløg og vin. Denne mystiske og originale kombination gør fuglen meget saftig, blød, duftende og bare fabelagtig velsmagende.
Ingredienser:
- 0,6 kg kyllingetrommestikker;
- 0,4 kg and
- 4 løg;
- 2 store tomater;
- 2 spsk. l. solsikkeolie;
- 3 fed hvidløg;
- 4 tørre persille rødder;
- 1 flok persille med mynte;
- 150 ml hvid halvsød vin (bouillon eller rødvin)
- 1 tsk salt;
- ½ tsk Sahara;
- 2 tsk provencalske urter;
- 5 kvist tørret basilikum;
- 1 spsk. l. tørret mynte.
Forberedelse:
- Skyl kyllingetrommestikker under rindende vand og tør med papirhåndklæder. Skær anden i portioner, skyl og tør også.
- Varm solsikkeolie i en stegepande. Læg alt kødet i varm olie og steg i 10-15 minutter.
- I mellemtiden skræller løg og skæres i halve ringe.
- Overfør det stegte kød fra panden til en hvilken som helst plade, og læg løg i smørret under kødet og steg.
- Efter 5-7 minutter anbringes let kølet kød på stegte løg. Krydre alt med salt, basilikum, tørret mynte og persillerødder. Fortsæt med at simre indholdet af gryden over medium varme.
- Skær tomaterne i tykke ringe og læg oven på kødet.
- Skræl hvidløg, skær i tynde skiver og læg dem på tomatringene.
- Hæld derefter vin i en stegepande og tilsæt sukker. Læg alt ud i et kvarter, reducer varmen til et minimum, og tag det ud af ovnen.
- Den færdige fugl på fransk flyder i en saftig og aromatisk sovs, så i slutningen af madlavningen skal den lægges på suppeplader, garneret med frisk mynte og persille og straks serveres.
- Bemærk, at dette saftige kød kan være både en hovedret og en sideskål. Saftige salater lavet af friske grøntsager, det mest almindelige stykke grøntsager og en række kartoffelretter er perfekte til det.
