Fosfor er et meget vigtigt kemisk element for menneskekroppen, som, selvom det ikke findes i naturen i sin rene form, er udbredt i kombination med andre grundstoffer. Cirka 70% af fosfor i menneskekroppen findes i knogler og tænder og danner ikke kun deres struktur, men også deres tæthed. Så fra hvilke produkter, foruden fisk, kan dette værdifulde element opnås?
Hvor meget fosfor har en person brug for, og hvad er det til?
Ifølge læger og etablerede normer bør en voksen forbruge 1200-1600 mg fosfor pr. Dag, et barn op til det første leveår - 300-500 mg i samme periode, et barn fra 1 til 3 år - cirka 800 mg, så allerede inden 7 år stiger denne hastighed til 1350 mg, op til 10 år - 1600 mg. Fosfor er presserende nødvendigt for unge 11-18 år - ca. 1800 mg pr. Dag såvel som til gravide og ammende mødre - ca. 1800-2000 mg pr. Dag.
Samtidig bemærker læger, at disse anbefalede indikatorer kan ændre sig med øget mental eller fysisk stress. Forholdet mellem calcium og fosfor er også vigtigt, hvilket ideelt set skal være 2 til 1.
Fosfor udfører funktionen af en såkaldt energibærer i den menneskelige krop, hvilket giver styrke til muskler og sind. Det spiller også en vigtig rolle i absorptionen af forskellige vitaminer, fedtstoffer og proteiner. Dette kemiske element påvirker muskelsammentrækninger og nerveimpulser, og dets mangel kan påvirke kroppen alvorligt og fremkalde knogleskørhed og andre smertefulde lidelser.
Fødevarer, der indeholder fosfor
I en eller anden grad findes denne mikroelement i næsten alle fødevareprodukter, men mest af alt i:
- hel komælk. Desuden absorberes fosfor bedst af alt fra mejeriprodukter. For eksempel "absorberer" barnets krop op til 90% af dets samlede indhold i dem;
- i kyllingekød
- i oksekød (men i mindre grad end i kylling)
- grønne ærter og spinat
- nødder: hasselnødder, valnødder, skovvarianter og cashewnødder
- korn: perlebyg, havregryn, boghvede;
- bælgfrugter: i sojabønner og linser
- frugt og grøntsager: æbler, pærer, agurker, blomkål, frisk radise, selleri;
- i svampe
- i fede og hårde oste.
Desværre er alle disse fødevarer meget langt fra fisk, torskelever og fisk og skaldyr, men for folk der for eksempel ikke tåler den fiskagtige lugt, kan de hjælpe med at etablere en korrekt og komplet diæt.
Det skal også huskes, at kun 20% af det fosfor, der findes i det, absorberes fra plantefødevarer, og at en "overdosis" af elementet også er mulig. Det daglige maksimum kan ikke overstige 4 gram på baggrund af indtagelse af dobbelt så meget calcium. I sig selv er et overskud af fosfor i kroppen ikke særlig farligt, men en ubalance i dets forhold til calcium kan føre til temmelig ugunstige konsekvenser.
