Calcium - et af de mest essentielle kemiske grundstoffer for kroppen - findes i mange fødevarer. Men for at mætte kroppen med calcium ved hjælp af fødevarer er det nødvendigt at forbruge ikke kun mad, der er rig på calcium, men sammen med dem dem, der hjælper med at absorbere det.
Calcium - nødvendigt til knogler, tænder, normal blodpropper, muskelsammentrækning, hormonproduktion. Mangel på calcium nedsætter væksten og fører til knogleskørhed. Kroppen har brug for meget calcium. Børn under tre år har brug for 600 mg af dette element dagligt. Børn 4 til 10 skal få mindst 800 mg calcium om dagen. Børn i alderen 10 til 13 og voksne har brug for 1000 mg calcium, og unge mellem 13 og 16 år har brug for 1200 mg. For gravide og ammende kvinder øges det daglige calciumindtag til 2000 mg. Hvilke fødevarer hjælper dig med at få calcium naturligt.
Calcium og plantefødevarer
I modsætning til almindelig opfattelse er calcium ikke mest forekommende i animalske produkter. Det menes, at mælk indeholder den maksimale mængde calcium, men 100 g mælk indeholder kun 120 mg af dette element. Nogle plantefødevarer er langt bedre end dyr med hensyn til calcium. Disse er valmuefrø - 1500 mg (i det følgende indhold af calcium i 100 g af produktet), sesamfrø - 800 mg, mandler - 250 mg, bælgfrugter - 200 mg.
Ung brændenælde indeholder meget calcium - 713 mg, hyben - 257 mg og brøndkarse - 214 mg.
Grøntsager og korn er ikke rige på calcium - den maksimale mængde er indeholdt i 100 g klid fuldkornsbrød - 50 mg.
Calcium og animalske produkter
Valle er førende blandt mejeriprodukter med hensyn til calcium. Derfor er hytteost fremstillet af sødmælk ikke så aktiv en calciumleverandør, som det antages at være. I 100 g calciummasse, kun 80 mg. Men da calciumchlorid tilsættes til butikshuset under produktionen (til hurtig curdling), er den rigere på calcium end hjemmelavet cottage cheese fra basaren. Det samme gælder for hårde oste.
Der er lidt calcium i kødprodukter og fisk. Hos pattedyr og fugle findes calcium ikke i kød, men i blodplasma. Og med forbruget af 100 g kød kommer kun 50 mg calcium ind i vores krop. Den eneste undtagelse er sardin. De indeholder 300 mg calcium pr. 100 g.
Problem med biotilgængelighed
Men ud over mængden af calcium i produktet er der problemet med dets biotilgængelighed, det vil sige assimilering fra kroppen. Fødevarer med højt indhold af calcium skal spises sammen med fødevarer, der indeholder vitamin D. Det findes i mejeriprodukter, smør, fed fisk og æggeblomme. Dette er grunden til, at mejeriprodukter er bedre egnet til vellykket genopfyldning af kalklagre i kroppen end valmuefrø eller sesamfrø. Også assimileret calcium hjælper ascorbinsyre, hvis hovedkilde er frugt og grøntsager.
