Mastava er en national usbekisk ret. Mastava er normalt lavet af lammeribber og fileter med grøntsager. Denne suppe viser sig at være meget tilfredsstillende, tyk og rig. Denne suppe smager som pilaf, og ingredienserne er næsten de samme som i pilaf.
Er det nødvendigt
- - koldt rindende vand - 2 liter;
- - lam - 300 gram;
- - løg - 2 hoveder;
- - friske gulerødder - 1 stk
- - tomater - 3 stykker (de kan erstattes med tomatpasta);
- - kartofler - 3 stykker
- - langkornet ris - 100 gram;
- - fedt til stegning
- - laurbærblad - 2-3 blade;
- - foretrukne krydderier og friske urter
- - creme fraiche (kefir, yoghurt) efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Varm fedtet op i en kedel eller i en tykvægget gryde. Skyl lammet grundigt og skær det i terninger. Steg lammestykkerne indtil de er gyldenbrune.
Trin 2
Skyl, skræl og skær løg i halve ringe, gulerødder i terninger, tilsæt dem i en gryde med lam og fortsæt med at stege i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Hak tomatene og tilsæt også i gryden.
Trin 3
Vask og skræl kartofler, skåret i terninger. Sorter ris og skyl godt. Føj til en gryde med kød, drys med krydderier efter smag.
Trin 4
Hæld kogende vand over kødet og grøntsagerne, tilsæt laurbærbladet. Kog suppen, indtil kartoflerne og risen er fuldt kogte. Fjern om nødvendigt skummet med en skåret ske under madlavningen.
Trin 5
Når Mastava er kogt helt, skal du fjerne gryden fra varmen og lade suppen trække under et lukket låg i ca. 20 minutter. Server Mastava varm, hvis du ønsker det, kan du tilføje creme fraiche (kefir, yoghurt), dekorere med urter.
