Ærtepuré suppe er kendetegnet ved sin ekstraordinære smag og er meget nyttig. Røget kød giver skålen en unik aroma. Forberedelse af en sådan suppe er ret let, og selv en begynder kan klare det.
Ingredienser:
- ærter - 400 gram;
- 0,5 kg røget ribben
- 2 gulerødder
- 2 kartofler
- 2 løghoveder;
- sellerirot;
- peber og salt;
- dild.
Forberedelse:
- Den første ting at gøre er at forberede ærterne. For at gøre dette vaskes kornet grundigt og hældes derefter med rent vand og efterlades i mindst 3 timer for at svulme op. Derefter skal du dræne væsken.
- Mens ærterne er i blød, skal du forberede grøntsagerne. Det første trin er at vaske og skræl selleriroden. Det skæres i små terninger med en skarp kniv.
- Derefter skal du vaske og skræl gulerødderne grundigt. Det kan males på to måder. For det første kan gulerødderne hakkes ved hjælp af et groft rivejern. Og for det andet kan det hakkes på samme måde som selleri ved hjælp af en kniv. Det skal huskes, at terningerne i begge rodafgrøder skal være omtrent lige store.
- Kartoffelknolde vaskes grundigt og rengøres. De skal skæres i små nok stykker. Skræl derefter løgene og skær dem i terninger.
- Læg ribbenene i en gryde med vand og sæt den i brand. Bouillon koges efter kogning i ca. 25 minutter. Derefter fjernes ribbenene, og væsken skal drænes.
- Sæt gryden med bouillon på ilden igen og kog den. Derefter hældes forberedte ærter, salt og peber i den.
- Efter at væsken har kogt, skal ilden gøres mindre, og suppen skal koges i et kvarter. Efter denne tid hældes hakkede grøntsager i gryden, og suppen koges, indtil den er fuldt kogt.
- Afkøl den færdige suppe, vend til kartoffelmos. Dette kan håndteres ganske let og hurtigt ved hjælp af en mixer.
Server den færdige pureesuppe varm, og du kan dekorere den med grønne dildkviste.
