Disse tærter, opfundet af Krim-tatarer, er en let at tilberede og elsket skål. Chebureks er lige så gode som forretter og som erstatning for et komplet måltid. Chebureks spises bedst varmt, men kolde er også meget velsmagende. Fordelene med kager er, at fyldningen er meget forskellig - fra fedtet svinekød til ømt kalvekød, for ikke at nævne en blanding af oksekød og svinekød i forskellige proportioner, afhængigt af hvad du bedst kan lide.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 800 g mel
- 8 spsk vegetabilsk olie;
- 0,5 tsk salt;
- 0,5 tsk Sahara;
- 50-100 ml drikkevand
- 1 tsk vodka.
- Til hakket kød:
- 300 g svinekød
- 300 g oksekød
- 100-200 ml mælk eller kød bouillon;
- 1 hoved løg
- salt;
- peber;
- dild
- persille.
- Chebureks med lam:
- Til testen:
- 800 g mel
- 70-100 ml vand;
- 1 æg
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 0,5 tsk salt.
- Til hakket kød:
- 700 g lam
- 3 hoveder af løg;
- 200 ml kefir;
- friske urter;
- salt
- peber
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Slib svinekød og oksekød i en kødkværn, finhak løg, hug grønsagerne og bland det i hakket kød. Tilsæt salt, peber og mælk eller bouillon for at gøre hakket som en blød ostemasse i konsistens.
Trin 2
Opløs salt og sukker i vand, sigt en håndfuld mel på bordet, lav en depression i midten. Hæld i vand med sukker og salt, vegetabilsk olie, vodka i en tynd strøm og ælt dejen.
Trin 3
Ælt dejen, dæk med et håndklæde og hvile, ælt derefter igen. Gentag denne rækkefølge af handlinger 2-3 gange. Rul dejen ud, så den er 2-4 mm tyk, skær cirkler ud med en diameter på ca. 15 cm med en plade, skål eller skål.
Trin 4
Sæt en spiseskefuld hakket kød i midten af hvert krus dej, slut kanten af cheburek og klem forsigtigt. Lav en kant omkring cheburekens kant med en gaffel. Steg på begge sider i en stegepande i en stor mængde olie over medium varme eller frituresteg.
Trin 5
Chebureks med lam
Hak løgene meget fint, mos dem med salt og peber. Rul kødet i en kødkværn, bland med løg og hakkede urter. Tilsæt kefir, og lad den stå ved stuetemperatur.
Trin 6
Tag en gryde, hæld vand i den, salt, tilsæt olie og kog. Bryg 0,5 spsk i kogende vand. mel, omrøres konstant for at undgå dannelse af klumper. Lad dejen afkøle, rør ægget med det resterende mel ind og ælt dejen.
Trin 7
Lad dejen blive infunderet i halvanden time, ælt dejen flere gange i løbet af denne tid. Rul dejen ud til en tykkelse på 1-3 mm. Skær cirkler ud med en diameter på 15-50 cm ved hjælp af en tallerken, underkop eller skål.
Trin 8
Læg en spiseskefuld hakket kød på den ene halvdel af cirklen, flad og dæk med den anden halvdel. Klem dejen i dine hænder og klem kanterne. Skær eventuelt overskydende dej af med en kniv.
Trin 9
Hæld olie i en dyb støbejern stegepande, opvarm og læg kager i den. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
