Dumplings er en skål lavet af usyret dej med fyld. Udseende ligner dumplings dumplings. På samme tid er de kendetegnet ved deres større størrelse og smukke kanter, brostensbelagt sammen med en pigtail. Du kan bruge kartofler, svampe, kål samt kirsebær, solbær, blåbær og hytteost som fyld.
Er det nødvendigt
-
- til testen:
- 800 g mel
- 1 æg
- 250 ml vand.
- Til påfyldning:
- 7 kartofler
- 2 løg;
- 3 spsk. l. lugtfri solsikkeolie;
- 10 g smør
- salt
- jord peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Hæld mel i en ren, tør skål og tilsæt en knivspids salt. Slå ægget i en separat skål med en piskeris. Tilsæt vand her, og rør blandingen med en piskeris. Hæld den piskede blanding i melet og start æltning af dejen med hænderne. Tag dig tid, du skal ælte i lang tid for at få dejen stejl. Når det er gjort, skal du sætte det i køleskabet.
Trin 2
Forbered påfyldningen. Vask og skræl kartofler. Skær hver kartoffel i stykker og kog på medium varme i 25 minutter. Husk at tilføje noget salt til vandet, inden du lægger kartoflerne i gryden. Mens kartoflerne koger, skal du tackle løgene. Skræl 2 medium løg og skær dem i små terninger. Hæld raffineret solsikkeolie i en stegepande, sauter løg, indtil der opnås en appetitlig gylden farve. Hæld de kogte kartofler ud af gryden. Brug en crush til at mos kartoflerne. Tilsæt sauterede løg, smør, lidt salt og malet peber. Bland kartoffelfyldningen grundigt med en spiseskefuld, lad den køle af.
Trin 3
Del dejen i flere dele ved hjælp af dine hænder til at forme hver del til en pølseform. Brug en kniv til at skære 3 cm brede dejstykker. Ælt hvert stykke med dine hænder, rul samtidigt i mel og rul det ud med en kagerulle. Du skal have de samme cirkler. Sked hver kartoffelfyldning med en spiseskefuld. Bind kanterne af bolle sammen på den sædvanlige måde, og form dem derefter til en grisehale. For at gøre dette skal du flade bundspidsen med hårdere fingre og pakke den op. Flad den resulterende kant igen og pakk den op. Og så videre, indtil dumplingens kant er støbt med en smuk pigtail. Sæt hver bolle sammen på et bræt let drysset med mel.
