Sushi er meget populær. Og denne delikatesse er ikke så vanskelig at forberede derhjemme. Det er vigtigt at vælge den rigtige høj-glutinous ris og fylde op med masser af ingredienser. Fisk, grøntsager, skaldyr og endda frugt kan bruges som påfyldning.
Er det nødvendigt
-
- ris;
- riseddike;
- wasabi;
- laksefilet;
- reje;
- nori ark - tørret tang;
- salt
- sukker;
- måtte til ruller (makis).
Instruktioner
Trin 1
Skyl ris i flere trin. Når vandet forbliver klart, skal du dræne det og lade "perlekornet" tørre i 15-20 minutter. I løbet af denne tid vil risen svulme lidt op og blive lys hvid. Dette betyder, at den er klar til madlavning.
Trin 2
Hæld et lige så stort volumen koldt vand over risen og kog. Når kogningen starter, skal du holde den på høj varme i et minut. Drej derefter gashåndtaget ned for at gøre gurglen subtil. Kog i 20 minutter. Når du har slukket for varmen, skal du vente og ikke fjerne låget fra gryden i endnu et kvarter, så risen absorberer det resterende vand og køler lidt af.
Trin 3
Forbered din dressing. For at gøre dette skal du kombinere et par spiseskefulde riseddike, sukker og salt i en skål. Overfør risen fra gryden til en praktisk lavvandet skål og dryp med dressingen. Rør med en træspatel og opdel eventuelle klumper. Risen er nu klar til skulpturprocessen.
Trin 4
Forbered håndopløsning. Det er nødvendigt, så kogte korn ikke klæber til fingrene. Opløs 4 spiseskefulde eddike i et glas vand. Fugt dine hænder med denne væske før hver nye batch ris.
Trin 5
Tag et volumen rismasse, der passer i din håndflade. Klem det let for at danne en rispølse. Anbring på en tallerken eller et bord. Stick så mange portioner som nødvendigt.
Trin 6
Børst de dannede risklumper med lidt wasabi. Placer et stykke laksefilet, der er skåret i størrelse, oven på hver og tryk let. Denne skål kaldes nigiri sushi. Gentag disse trin for antallet af portioner.
Trin 7
Skær nori i smalle strimler for at lave den "bundne" sushi. Pak hvert stykke sushi i et sort tangbånd for at undgå at vise enderne. Oftest er sådan nigiri sushi lavet med kogt blæksprutte eller røget ål.
Trin 8
Skær nori-arket i halvdelen for at lave ruller. Normalt indeholder deres navne ordet "maki": nori-maki, futo-maki, hoso-maki osv. Gør derefter alt på en bambusmåtte. Spred risen på det skårne ark, så lagtykkelsen er 7-9 mm, og tangkanten forbliver fri.
Trin 9
Børst overfladen af rismassen med lidt wasabi. I midten langs den lange side skal du række en række rejer. Fyldet kan bestå af flere ingredienser. Placer for eksempel skiver af skrællet avocado eller frisk agurk ved siden af.
Trin 10
Pak kanten af makisa nærmest dig lidt for at danne en rulle. Hold risen med fyldet, så de ikke bevæger sig i forhold til hinanden. Rul nori op til enden, og pres let for at sikre kanten. Du skal få en pæn cylinder. Risen hjælper algerne med at holde sammen.
Trin 11
Fold makisuen forsigtigt ud. Overfør det rullede nori-ark til et skærebræt. Tag en skarp kniv og skær den resulterende "pølse" først i halvdelen, og derefter hver del i yderligere tre. Server med fyldet opad.
