Hvad kunne være smagere end puré suppe som en let middag? En sådan skål absorberes let af kroppen, belaster ikke maven og betragtes som diæt. Derudover er det nemt, hurtigt og behageligt at forberede det.
Er det nødvendigt
- Retter:
- - en stegepande med en tyk bund, helst støbejern
- - en gryde til madlavning af suppe
- - beholdere til grøntsager
- Ingredienser:
- - champignonsvampe - 350 g
- - tør hvidvin - 150 ml
- - olivenolie - 1, 5 spsk
- - smør - 20 g
- - kartofler - 300 g
- - løg - 1 stk. medium størrelse
- - hvidløg - 2 fedter
- - bouillon - 1, 2 l
- - creme fraiche eller fløde - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skræl kartofler, hak groft. Skræl løgene i fin terning. Hak hvidløg. Skyl champignonerne og skær dem i skiver.
Trin 2
Varm olivenolie og smør i en stegepande, drys kartofler og hakkede løg, steg i 5-10 minutter under låg over svag varme. Når grøntsagerne er bløde, tilsæt hakkede svampe og finhakket hvidløg, steg i yderligere 5-6 minutter.
Trin 3
Hæld de stegte grøntsager i en gryde, tilsæt bouillon, kog, tilsæt tør hvidvin. Kog i 15 minutter, indtil kartoflerne er møre. Derefter pureres suppen i en blender, hældes tilbage i en gryde, koges, tilsættes finhakket persille.
Trin 4
Hæld suppen i portionerede skåle, tilsæt fløde eller creme fraiche. Skålen er klar. Det er bedre at bruge det straks efter tilberedning, når skålen viser sin maksimale smag.
