Suppepuré kan fremstilles af forskellige svampe, men den mest almindelige og overkommelige mulighed er at tage champignoner og tørrede porcini-svampe.
Er det nødvendigt
- - 50 g tørrede hvide svampe
- - 2 løg
- - 3 fed hvidløg
- - 300 ml solsikkeolie
- - ½ kg svampe
- - 200 g honningsvampe
- - 1 tsk salt
- - 150 ml fløde, 22% fedt
- - ½ tsk sort peber
Instruktioner
Trin 1
Først skal du suge de tørrede svampe i koldt vand og lade dem stå i 1 time for at blødgøre dem. Mens svampene er i blød, skal du hugge hvidløg og løg og simre dem i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Madlavning skal ske i samme gryde, hvor suppen koges.
Trin 2
Champignonerne skal vaskes, hakkes groft og sendes til løg med hvidløg.
Trin 3
Tilsæt blødgjort svampesvampe der sammen med væsken, hvor de blev gennemblødt, bland og kog på svag varme, omrør lejlighedsvis.
Trin 4
Honningsvampe skal også anbringes i gryden.
Trin 5
Tilsæt ½ liter kogende vand, krydre med salt og kog på medium varme i 20-30 minutter.
Trin 6
Brug en blender til at male svampene til en puré-tilstand.
Trin 7
Hæld fløde i dem, krydre med salt, peber, kog og sluk.
Trin 8
Pynt den færdige suppe med urter og server den varm.
