Æg er et af de ældste fødevareprodukter, som folk har spist og brugt til at tilberede andre retter i mere end et årtusinde. De er også i høj efterspørgsel i dag, da de indeholder en række næringsstoffer. Imidlertid absorberes ikke alle fuglearters æg godt af kroppen. Derudover er deres misbrug fyldt med farlig sygdom.
Instruktioner
Trin 1
Vagtelæg betragtes som de mest nyttige. Sammenlignet med andre indeholder de flere gange mere kalium, jern, B-vitaminer og vitamin A. Derudover er de rige på zink, selen, svovl, calcium, vitamin E og D. Blommen af et sådant æg er beriget med sundt fedt, så det er meget nærende. Derudover kan vagtelæg ifølge eksperter sikkert indtages rå uden frygt for at få salmonellose. Sagen er, at vagtlernes kropstemperatur er et par grader højere end hos andre fugle, så de sygdomsfremkaldende stoffer i deres æg overlever simpelthen ikke. Derfor kan et sådant produkt gives rå, selv til børn.
Trin 2
Kyllingæg betragtes som lidt mindre nyttige. De indeholder færre næringsstoffer, og deres protein er meget mere tilbøjelige til at forårsage allergier end proteinet fra vagteleæg. På trods af dette anbefaler ernæringseksperter og læger at inkludere dette produkt i kosten mindst flere gange om ugen. Blommen af kyllingæg er rig på essentielle fedtsyrer, og proteinet absorberes næsten fuldstændigt af kroppen. Derudover indeholder de mange vitaminer og mineraler, som en person har brug for for at føle sig godt. Ulempen ved et sådant produkt er den mulige tilstedeværelse af salmonellabakterier, derfor er det uønsket at spise dem rå.
Trin 3
Ænder og gåseæg spises meget sjældnere, selvom de også er meget nærende. De indeholder meget protein, vitaminer, calcium og magnesium. De er dog mere fede end vagtler og kylling. Derudover har de en udtalt specifik smag. Deres risiko for at få Salmonella-bakterier er meget høj, så ænder og gåseæg bør kun spises hårdkogte.
Trin 4
Nogle gange spiser de strudsæg, hvis vægt starter fra 500 g. Røreæg fra en sådan testikel kan fodre op til 10 personer. Deres fordele er også ret høje - med et lavt indhold af fedt og kolesterol indeholder de mange vitaminer og værdifulde aminosyrer. Strudsæg kan dog kun smages om sommeren, men de har en ret specifik smag.
Trin 5
For hvilken form det er bedst at spise æg, det afhænger alt af deres type. Så vagtler er meget mere nyttige at spise rå - på denne måde absorberes de bedre, bevarer alle de nyttige stoffer og har en gavnlig virkning på maven. Blommen af kyllingæg absorberes bedre af kroppen i sin rå form, og proteinet koges. For ikke at blive syg med salmonellose og samtidig bevare de fleste vitaminer er det bedre at spise dem kogte, blødkogte. Ænder og gåseæg bør kun spises, hvis de er hårdkogte. Struds er som regel kun egnet til madlavning af røræg eller omelet.
