Braiseret svinekød passer godt til en række forskellige ingredienser såsom ris, svampe, frugt og nødder. Svinekød kogt med grøntsager er særligt velsmagende, ømt og aromatisk.
En almindelig måde at tilberede svinekød på er med en opskrift, der inkluderer et produkt som kartofler. Denne skål er ikke kun velegnet til helligdage, men også til hverdage. For at forberede denne ret skal du bruge:
- svinekød - 500 g
- kartofler - 500 g
- løg - 2 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- tomater - 2 stk;
- persille, dild, basilikum
- peberkorn - 4 stk.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt, malet sort peber - efter smag.
Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i terninger. Læg kartoflerne på hane, hæld vandet i, så det helt dækker kartoflerne, tilsæt salt, peberkorn, laurbærblad og sæt det i brand. Skær svinekødet i små skiver. Det er bedst at skære over kornet for at gøre kødet blødere.
For at gøre kødet mere mørt, saftigt og aromatisk kan du marinere det på forhånd. Som en marinade kan du bruge citronsaft, kefirbaseret likør, sojasovs, tør vin, mineralsk mousserende vand.
Steg svinekødsskiverne i en stegepande med lidt vegetabilsk olie. Tilsæt finhakket løg, gulerødder, revet gennem et groft rivejern til kødet og lad det simre i ti minutter over svag varme.
Overfør svinekød og grøntsager til and og kartofler og lad det simre i fyrre minutter. Et par minutter før madlavning tilsættes hakkede urter og krydderier til stegeren. Lad fadet være dækket i ti minutter inden servering.
Svinekød stegt med hvidkål viser sig at være meget velsmagende. For at forberede skålen har du brug for følgende ingredienser:
- svinekød - 500 g
- hvidkål - 800 g;
- kylling eller kød bouillon - 1 glas;
- løg - 3 stk.;
- gulerødder - 2-3 stk.;
- friske champignoner - 250 g
- tomatpuré - 2-3 spsk;
- vegetabilsk olie;
- persille, dild;
- malet sort peber, salt - efter smag;
- laurbærblade - 1-2 stk.
Skær i små stykker og steg svinekødet indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt salt og peber og læg i en gryde. Riv skrællede og vaskede gulerødder. Vask og skær friske svampe i to eller tre dele.
Skær løg i tynde halvringe og opbevar i en stegepande med vegetabilsk olie. Når løg er brunet, tilsæt gulerødderne og hakkede svampe til det og steg i ti minutter. Tilsæt tomatpasta og en lille mængde kød eller kyllingekraft til stegepanden. Fortsæt med at simre i cirka fem minutter.
For at gøre svinekødet endnu smagere kan skrællede kastanjer tilsættes, når du stikker. De tilføjer ikke kun smag, men gør også skålen mere aromatisk.
Hak den hvide kål tyndt, tilsæt salt og læg den oven på det stegte svinekød. Sæt tomatsauce med grøntsager oven på kålen, tilsæt laurbærbladet, tilsæt salt og peber om nødvendigt. Dæk gryden med et låg og lad dem simre i halvtreds til tres minutter. Drys med hakkede urter inden servering.
