En af de enkleste og sundeste hjemmelavede retter er stuet kål med kartofler. Krydderier, urter og kødprodukter hjælper med at gøre friske grøntsager mere interessante og udtryksfulde i smagen. Det er praktisk at gryderet kål i en multikooker: den smarte enhed opretholder nøjagtigt den indstillede temperatur, skålen brænder ikke og kræver ikke konstant værtindes opmærksomhed.
Stew kartofler med kål: fordele og madlavningsfunktioner
Braising bruges i vid udstrækning i hjemmekøkkenet. Mad kogt over svag varme brænder ikke, alle næringsstoffer og vitaminer bevares. Grøntsager får en behagelig konsistens, de bliver meget bløde, godt mættet med bouillon. Gryderetter er ideelle til baby- og diætmad. Når du laver mad, behøver du ikke tilføje en stor mængde fedt, skålens kalorieindhold reduceres. Samtidig bevares produktets høje næringsværdi, og maden viser sig at være meget tilfredsstillende.
Mange mennesker kan ikke lide kogt kål: med langvarig varmebehandling bliver den vandig og smagløs. Stegt er meget mere appetitvækkende, men det indeholder meget kalorier og potentielt farlige kræftfremkaldende stoffer. Stewed kål er et rimeligt kompromis mellem fordele og smag, en korrekt tilberedt skål viser sig at være rig, aromatisk, saftig. Andre grøntsager kan tilsættes kål med kartofler: løg, hvidløg, sød eller varm peber, gulerødder, modne tomater. Ikke mindre velsmagende skål med tilsætning af kød, fjerkræ, pølser, bacon. Du kan prøve populære nationale opskrifter, stuet kål med kartofler er elsket i Storbritannien, Nordirland, Polen, Tjekkiet, Frankrig, Tyskland og andre lande. Friske eller tørrede urter, saucer og krydderier hjælper med at tilføje en national smag til skålen.
For at skålen fungerer, er det bedre at bruge kartofler med et moderat stivelsesindhold. Det koger ikke ned i grød, men bliver blødt og smuldrende. Kål kan være frisk eller surkål, det foretrækkes at vælge stærke unge kålhoveder.
Til stewing er en multikooker af ethvert mærke egnet, regelmæssig eller udstyret med en trykkogerfunktion. Tiden på resultattavlen indstilles afhængigt af ingredienserne og konsistensen, som skålen skal tilegne sig. Madlavning er mere praktisk i Stew-programmet, men nogle foretrækker at bruge programmerne Grøntsager eller Bagning. Afhængigt af apparatets model koges skålen i 40-60 minutter; i en komfur kan kål koges dobbelt så hurtigt.
Kål med kartofler: en simpel hjemmelavet opskrift
Den grundlæggende opskrift på russisk hjemmelavet mad involverer en kombination af hvidkål, kartofler, gulerødder og løg. Andelene af ingredienserne kan ændres efter smag. Skålen serveres bedst varm eller varm, hvis nødvendigt kan den hurtigt opvarmes i mikrobølgeovnen.
Ingredienser:
- 500 g ung hvidkål;
- 6 store kartofler;
- 1 saftig ung gulerod;
- 1 medium løg;
- 3 spsk. l. tomatpuré (kan erstattes med tomatjuice);
- 1 glas filtreret vand
- 1 tsk salt;
- 3 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 1 laurbærblad
- malet sort peber (valgfri).
Fjern de øvre halte blade fra kålhovedet, fjern stubben. Jo yngre og stærkere kålhovedet er, jo lettere bliver det at skære det. Hak kålen i ikke for tynde strimler, læg den i en multikogerskål. Hæld vegetabilsk olie i en beholder.
Vask og skræl kartoflerne grundigt. Hvis kartoflerne er unge, kan du gnide dem med en vaskeklud af metal og fjerne den tynde hud. Skær rodfrugterne i små stykker og tilsæt kålen.
Hak løgene fint, rasp de skrællede gulerødder. Læg grøntsager i en multicooker-skål, hæld vand med tomatpasta blandet i den. Krydre fadet med salt, tilsæt laurbærblade. Bland alt med en spatel, luk låget, indstil programmet "Quenching" i 60 minutter. Hvis der anvendes en multikoger med en trykkogefunktion, er 40 minutter nok, ventilen forbliver åben.
Kog kål og kartofler indtil slutningen af cyklussen. For at skålen får en rigere smag og delikat struktur, kan du lade den stå i opvarmningstilstand i en halv time. Sæt derefter grøntsagerne på varme plader, drys hver portion med friskmalet sort peber. Server som hovedret eller sideskål suppleret med tørrede hvide brødskiver eller frisk baguette.
Kartofler med kål og svampe: trin for trin madlavning
Kartofler stegt med kål og svampe har en interessant smag. Du kan bruge champignoner, boletus, honningsvampe eller kantareller. Skålen er ideel til en mager menu, og vegetarer, der ønsker at diversificere deres kost, vil også kunne lide det.
Ingredienser:
- 700 g kartofler
- 800 g frisk hvidkål;
- 500 g friske svampe
- 300 ml varmt kogt vand;
- 170 g friske saftige gulerødder;
- 200 g løg
- 1 spsk koncentreret tomatpuré;
- sorte peberkorn;
- salt;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning;
- friske urter til dekoration.
Vask og skræl gulerødder og kartofler grundigt. Skær kartoflerne i skiver, gulerødder i tynde strimler. Skræl løg og hug det af. Fjern de øverste blade fra kålen, skær hovedet meget tyndt med en skarp kniv eller en speciel grøntsagsskærer. Skyl svampen godt, hug den i stykker. Hvis der anvendes tørrede svampe, hældes de med varmt vand i en halv time, så drænes væsken.
Hæld raffineret vegetabilsk olie i multikogeskålen, tænd for programmet "Steg" eller "Grøntsager". Når olien er varm, tilsæt hakket løg. Under omrøring steges det i 1 minut, tilsættes gulerødder og omrøres. Grøntsagerne steges i ca. 15 minutter, i slutningen blandes de igen, tomatpasta tilsættes. Det kan erstattes med friske tomater, skrælles og meget finhakket.
Læg kartofler, kål, svampe i en multikogerskål. Rør igen, salt, peber, hæld i varmt kogt vand. Luk låget på multikogeren, indstil programmet "Quenching" i 1 time. Når cyklussen er overstået, lad skålen trække i 15 minutter. Arranger grøntsager med svampe på opvarmede plader, drys med finhakket urter: persille, selleri, dild, grønne løg.
Krydret kål med kartofler: en trin for trin opskrift
I en multikoger kan du ikke kun lave mad frisk, men også surkål. Skålen viser sig at være meget rig med behagelige sur-krydret noter. Kål skal smages med aromatiske urter, friske eller tørrede.
Ingredienser:
- 350 g surkål;
- 1 kg kartofler
- 1 stor løg
- 500 ml filtreret vand
- 25 g tomatpuré;
- 50 ml raffineret solsikkeolie;
- 2 laurbærblade;
- 0,5 tsk tørret merian;
- malet sort peber;
- salt;
- frisk basilikum.
Skræl løg, skåret i halve ringe. Hæld vegetabilsk olie i multikogerskålen, tænd for programmet "Stew" og læg løg. Steg den, indtil den er gyldenbrun, under omrøring.
Prøv surkål. Hvis det er for surt, er det bedre at skylle produktet med koldt vand og klemme godt. Sæt kålen i løg, omrør. Fortsæt stegningen i yderligere 5-7 minutter, og sørg for, at grøntsagsblandingen ikke brænder. Tilsæt tomatpuré, hæld i varmt vand. Kog alt med lukket låg, og indstil gryderet eller bageprogrammet i 5 minutter.
Vask og skræl kartoflerne grundigt. Unge små kartofler kan foldes i en plastikpose, tilsæt lidt groft salt og ryst godt. Den bløde hud adskilles, det er stadig at skylle rødderne og tørre dem med et papirhåndklæde. Skær kartoflerne i store stykker, del de små knolde i 4 stykker.
Læg kartoflerne i en multikogerskål, tilsæt malet sort peber, merian, laurbærblad. Salt om nødvendigt, husk at surkål allerede indeholder salt. Luk låget og lad blandingen simre i yderligere 40 minutter. Hvis du bruger en trykkomfur, er det tilstrækkeligt at lade grøntsagerne simre i 20 minutter. Arranger kartoflerne med kål på tallerkener, garnér med friske basilikumblade.
Kartofler med kål og kød: en solid klassiker
Kål og kartofler skal suppleres med kød. Magert svinekød foretrækkes, det koger hurtigt, stykkerne er saftige og bløde. Svinekød er især velsmagende, men andre, billigere dele af slagtekroppen kan bruges. Frisk eller surkål er velegnet til skålen.
- 500 g kål;
- 500 g kartofler
- 400 g svinekød;
- 1 løg
- 1 moden kødfuld tomat
- 1 spsk. l. ghee;
- 1 medium gulerod
- salt;
- sorte peberkorn;
- Laurbærblad;
- tørret persille eller en blanding af aromatiske urter.
Lave mad. Skyl svinekødet, tør det med et papirhåndklæde, skåret i små stykker. Hæld kogende vand over tomaten, fjern huden, skær papirmassen i terninger. Hak kål og løg fint, skær de rent vasket og skrællede kartofler i mellemstore skiver. Riv gulerødder eller hugg meget fint.
Tænd multicooker i tilstanden "Bagning". Smelt smør i en skål, læg tomat, løg, gulerod, svinekød, bland alt med en spatel. Kog i 10 minutter, omrør lejlighedsvis, og luk ikke låget. Salt kålen, mos med dine hænder for større saftighed. Læg kartofler i en multikogerskål, læg kål ovenpå. Hæld i 1 multiglas kogt varmt vand, tilsæt peberkorn, laurbærblade, tørrede urter. Luk låget, indstil tilstanden "Slukning" i 1 time. Server gryderet med ristet brød.
Grøntsagsgryderet med svinefedt: hjemmelavet mulighed
På basis af kartofler og hvidkål kan du forberede en appetitvækkende grøntsagsgryderet. Komponenterne udskiftes afhængigt af hvad der er i køleskabet. Grøntsagsættet kan omfatte gulerødder, løg, hvidløg, ægplanter, tomater, courgette. Skålen viser sig at være hjertelig og højt kalorieindhold, fordi svinefedt er inkluderet i dets sammensætning.
Ingredienser:
- 500 g frisk hvidkål;
- 300 g kartofler
- 2 mellemstore ægplanter;
- 2 gulerødder
- 2 fed hvidløg
- 1 glas tomatjuice;
- 1 mellemstor løg
- 120 g svinefedt.
Vask auberginerne, fjern stilkene. Skær papirmassen i tynde skiver, dæk med salt i en halv time. Skyl det under rindende vand, klem grøntsagerne med hænderne og tør dem tørt med et papirhåndklæde. Opdel cirkler i segmenter.
Skær svinefedt i terninger, læg det i en multikogerskål. Tænd for programmet "Steg" eller "Grøntsager", omrør lejlighedsvis, steg bacon med låget åbent, indtil terningerne begynder at smelte. Tag rester ud, så de ikke brænder. Hak løgene fint, læg det smeltede fedt i. Under omrøring skal du stege, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt ægplanter, omrør.
Skræl kålen fra de øverste blade og hak dem i strimler. Riv skrællede gulerødder på et groft rivejern. Anbring grøntsager i en skål og tilsæt let salt. Mos kål og gulerødder med dine hænder, så de giver juice, og læg derefter en langsom komfur.
Skyl kartoflerne, skræl dem, skåret i terninger. Føj til grøntsager, bland alt. Hæld tomatjuice i, tilsæt skrællet og presset hvidløg. Luk låget ved at tænde programmet "Braising" eller "Baking" i 40 minutter. Når cyklussen er overstået, skal du lade fadet være dækket i yderligere en halv time. Pynt med urter og drys med friskmalet sort peber inden servering.
