Få mennesker ved, at smag og aroma af god kinesisk te ikke kun er forbundet med sortens specificitet, men også med sæsonen, hvor høsten blev foretaget.
I de kinesiske provinser, hvor teafgrøder er blevet dyrket fra umindelige tider, ved alle, at ikke kun aromaen af te, men også dens helbredende potentiale afhænger direkte af høstsæsonen.
- Forårshøstning giver dig altid mulighed for at få en meget aromatisk og "tung" te: om foråret får te træer styrke, vækstprocesser begynder at accelerere, der vises friske knopper. Aromaen af foråret te betragtes som den stærkeste og mest intense, og smagen domineres af søde noter. Unge teblade, der for nylig er kommet ud af knopperne, giver dig mulighed for at få enestående renhed, ømhed og gennemsigtighed af drikken.
- I sommersæsonen høstes te i to perioder: fra maj til juni og derefter fra juli til august. Om sommeren er lufttemperaturen den højeste, dette påvirker sammensætningen og væksten af teblade, så sommerte betragtes ikke så aromatisk som foråret te. Derudover passerer væsentligt mindre æteriske olier i teinfusionen fra sådanne blade. Ikke desto mindre har sommerte deres fordele: deres aroma er ikke så intens, men de indeholder en masse catechiner, ungdomsstoffer og styrke. Der er meget mere styrke i smagen af sommerte end lethed og friskhed. Det er grunden til, at de om sommeren foretrækker at samle rød te, som er kendetegnet ved infusionens mørke farve og den tærte smag. Mange sommerte kan have en bitter smag.
- Høstsæsonen om efteråret starter i september og slutter i midten af oktober. I efteråret har teblade og knopper allerede mistet nogle af deres nyttige komponenter, derfor med hensyn til aromamætning er det betydeligt ringere end foråret te, og i styrke er det ringere end sommerhøsten. Efterårste har næsten ingen lugt, den er meget lys og svag.
- På trods af at vinteren er den koldeste tid på året, er der en vinterte-sæson. Det slutter i slutningen af november, og sorterne høstet om vinteren er af fremragende kvalitet og delikat aroma. Der er ingen bitterhed i smagen af vinterte, for hvilken de er meget værdsat af elskere af den bløde og delikate smag af kinesisk te. Det er ikke svært at finde ud af, hvornår den te, du er ved at købe, blev høstet. Enhver sælger af god kinesisk te har alle nødvendige oplysninger om, hvor og hvornår sorterne til salg blev samlet.
