På trods af overflod af mejeriprodukter i butikkerne bliver hjemmelavet cottage cheese ikke mindre populær. Selvfremstillet mad kan smage utroligt sart, og det indeholder bestemt ikke skadelige tilsætningsstoffer. Frisk hjemmelavet hytteost er et essentielt protein for kroppen, en stor mængde calcium, fosfor og andre mineraler. En yoghurtproducent hjælper værtinden med at fremstille et værdifuldt og velsmagende produkt.
Sådan fermenteres mælk i en yoghurtproducent
For at fremstille hjemmelavet hytteost skal du først fermentere mælken. Den bedste, tykkeste ostemasse mælk fås fra et produkt af hele landet. Køb det fra en landmand eller på markedet fra en velrenommeret leverandør. Som en sidste udvej kan du bruge pasteuriseret mælk i poser. Hæld det i en gryde lavet af metal af metal og opvarm til 35-40 ° C, men lad det aldrig koge.
Derefter skal du sætte surdejen i varm mælk. Du kan bruge apotekets calciumchlorid (med en hastighed på 5 ml pr. Glas) eller en særlig bakteriel startkultur, for eksempel VIVO (1 flaske til 1-3 liter). Læs brugsvejledningen omhyggeligt, når du bruger et kommercielt tilgængeligt produkt. Opvarmet gæret bagt mælk, creme fraiche eller varm naturlig yoghurt uden frugtadditiver (0,5 kopper pr. 1 liter) fungerer også som en hjemmelavet startkultur.
Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af landsbyens mælk, skal du først koge den og derefter afkøle til 35-40 ° C. Derefter kan det bruges til at fremstille ostemasse.
Rør mælken godt og hæld den i yoghurtproducentens beholdere. Luk alle fyldte beholdere, læg dem i apparatet, og luk låget. Tænd yoghurtmaskinen i 4 timer, og lad den derefter stå med beholderne inde i de allerede slukkede 4-5 timer. Efter denne tid skal du åbne låget og vippe apparatet en smule - dette hjælper dig med at sikre dig, at indholdet af kopperne er blevet tykkere.
Hytteost i en yoghurtproducent: den sidste madlavningsfase
Efter gæring af mælken skal du adskille ostemarken fra valle. For at gøre dette skal du hælde yoghurten i en gryde og opvarme den i et vandbad til ca. 60-70 ° C (kog ikke!). Du kan sætte beholderne selv i varmt vand, hvis det er praktisk. Rør det mindst to til tre gange under opvarmning af det fermenterede mejeriprodukt.
Anbring en gryde (eller beholdere) med opvarmet gæret mælk i meget koldt vand for hurtigt at afkøle. Hvis du har gjort alt rigtigt, skal valle hurtigt adskille sig fra ostemarken. Anbring en sil eller dørslag i en stor gryde, spred to lag ren osteklud og sil den ostemasse. Når hovedvæsken løber ud, har du en delikat ostemasse.
Hvis du ønsker det, kan du tilføje bær, frugtskiver, marmelade, puré eller andre smagsstoffer til din hjemmelavede hytteost. Dette skal dog gøres umiddelbart inden brug af produktet.
For et kornet produkt skal du danne en gazepose og hænge den over beholderen for at dræne valle helt. Du kan fryse den færdige delikatesse til fremtidig brug, men ernæringseksperter tillader kun, at den opbevares i køleskabet i to dage.
