Beshbarmak er en af de mest berømte retter i det traditionelle kirgisiske køkken. Beshbarmak i Kirgisistan serveres kun til ærede gæster, og opskriften videregives fra generation til generation. Samtidig tager madlavning ikke meget tid, og resultatet opfylder dine forventninger fuldt ud.
Er det nødvendigt
- –Ferskt lam (800 g);
- –Fersk løg (2 stk.);
- - en blanding af forskellige peberfrugter (6 g)
- –Hvedemel (180 g);
- –Rent vand (et halvt glas);
- –Salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl lammekødet godt under rindende vand. Fjern overskydende vener og fedt. Del kødet i lige store portioner, der ikke vejer mere end 30-40 gram.
Trin 2
Overfør kødet til en dyb gryde, dæk med rent vand og læg det på brænderen. Sørg for at koge kødet på svag varme, og husk at røre lejlighedsvis. Efter kogning i 30 minutter, salt lammet efter smag og tilsæt peberblandingen til bouillon. Dæk og fortsæt madlavningen.
Trin 3
Dernæst skal du forberede dejen. Sigt melet i en dyb skål gennem en fin sigte, tilsæt den nødvendige mængde salt. Tilsæt langsomt vand i små portioner. Lav en hård nudledeg. Rør dejen flere gange, læg den i en pose og lad den stå i et stykke tid.
Trin 4
Rul dejen ud tyndt med en kagerulle af træ. Skær i små diamanter med en skarp kniv. Fjern det kogte lam fra gryden, og læg romberne fra dejen i bouillon. Kog i ca. 8 minutter. Læg den færdige dej på en tallerken, og lav derefter et lag lam.
Trin 5
Skær løg i halvringe og kog også i lammekraft. Placer det kogte løg oven på et lag nudler og lam. Hæld den spændte bouillon i separate skåle, og server beshbarmak til bordet.
