Beshbarmak er en af de foretrukne nationale retter fra det kasakhiske, tatariske og baskiske køkken. Hver nation forbereder denne skål på en særlig måde. Beshbarmak med kylling i tatarisk stil er velsmagende, tilfredsstillende og vigtigst af alt en økonomisk mulighed for en varm skål til et stort antal gæster.
Er det nødvendigt
- - kyllingekroppe - 2 stk.
- - kartofler - 1 kg.
- - æg - 2 stk.
- - mel - ½ kg
- - gulerødder - 2 stk.
- - løg - 5-6 stk.
- - smør - 1 pakke (180 g)
- - salt
- - sort peber
- - greener
Instruktioner
Trin 1
Kog de vaskede kyllingekroppe i en stor gryde. Salt vandet. Skræl grøntsager: kartofler, gulerødder, løg. Forbered et par gryder mere og en stor stegepande.
Trin 2
Forbered dejen til beshbarmak: Tilsæt æg, en teskefuld salt til melet, rør, hæld derefter et halvt glas kogt vand ved stuetemperatur. Ælt dejen grundigt, den skal være meget stejl. Dæk dejen med et håndklæde for at holde den tør og læg den til side i cirka en halv time. Ælt derefter dejen igen, del den i 3-4 stykker og rul hvert stykke tyndt. Tør arkene direkte på bordet. Skær i diamanter med en skarp kniv. Placer romberne på et stort drys, drysset med mel, og lad dem tørre.
Trin 3
Fjern forsigtigt den kogte kylling fra bouillon, så væsken løber ud. Opdel bouillon i tre dele. Efterlad en del til servering i skåle. I den anden del af kyllingekraften koges kartoflerne, skåret i store stykker (hver knold - i 2 eller 3 dele). I det tredje skal du tilberede diamanter fra dejen. Diamanterne koges i 5 minutter, så de skal placeres i den kogende bouillon i slutningen af kogningen af hele skålen, så de ikke køler ned.
Trin 4
Skær løgene i ringe. Steg det i en stegepande i en stor mængde smør. Tilsæt gulerødder, skåret i strimler eller små terninger. Du behøver ikke stege gulerødderne, men kog dem hele i bouillon sammen med kartoflerne.
Trin 5
Forbered en stor, flad skål. Læg først kartoflerne på den, derefter kyllingen, opdelt i store stykker, derefter romberne, og hæld indholdet af gryden (smør, løg, gulerødder) ovenpå. Dekorer skålen med enhver green og server straks beshbarmak i tatarisk stil til bordet! Server de varme kylling bouillon skåle separat.
