Sushi og ruller er traditionelle japanske retter. De er lavet af ris og forskellige skaldyr og grøntsager. Denne skål er blevet meget populær over hele verden. Du behøver ikke gå til en restaurant for at nyde denne yndlingsret. Alle kan lave sushi derhjemme.
Er det nødvendigt
- - ris til sushi
- - tørt tang nori
- - riseddike
- - soya sovs
- - laksefilet
- - tunfilet
- - syltet ingefær
- - kniv
- - bambusmåtte
- - wasabi
- - agurk
- - avocado
Instruktioner
Trin 1
Skyl sushi ris grundigt under rindende vand, indtil den bliver klar. Tør risen godt halvanden time inden madlavning. Gryden, hvor risen koges, skal være stor med et tætsiddende låg. Tag mindst to portioner vand til en portion tør ris. Efter kogning af vandet med risen skal du reducere varmen og koge risen i ca. 20 minutter uden at løfte låget. Når risen er kogt, lades den stå i en overdækket gryde i ca. 20 minutter. I løbet af denne tid skal du forberede en dressing til ris. For at gøre dette skal du blande 50 ml riseddike, 30 g sukker og 10 g salt. Anbring den varme ris i en praktisk beholder, og hæld langsomt dressingen i, og begynd derefter straks at røre risen forsigtigt. Dæk det derefter med et papirhåndklæde, og lad det køle af.
Trin 2
Til sushi (nigiri) skæres fisken i en vinkel. Tag et rektangulært stykke af den fisk, du har brug for, gå tilbage fra kanten omkring en centimeter, og hold kniven i en vinkel på 45 grader i forhold til bordet, og skær glat det nødvendige antal fiskestykker. Forbered eddike vand ved at tilføje et par spiseskefulde riseddike til almindeligt kogt vand. Sug dine hænder i blød i dette vand, tag omkring en og en halv spiseskefuld ris i dine hænder, klem dem og dann en oval. Børst overfladen af fisken let med wasabi og læg den tilberedte ris ovenpå. Tryk let på den først i midten og derefter over hele overfladen. Vend nigiri over og tryk fisken tættere på siderne af risen.
Trin 3
For at lave ruller skal du tage et bambustæppe og lægge halvdelen af nori-arket på det med ru side opad. Skær fisken eller de nødvendige grøntsager i tynde strimler. Fugt dine hænder med eddike vand og tag en portion ris. Spred det forsigtigt i et tyndt lag over overfladen af nori, træk dig tilbage fra den øverste kant ca. 1 cm og fra bunden 0,5 cm. Sæt en stribe fisk, grøntsager, rejer oven på risen. Sænk emnet ned på måttens nederste kant, pakk fyldet inde i rullen, hæv måtten, indtil den ruller helt ind. Klem og rul rullen godt i tæppet. Skær ikke rullen med det samme, men lad den sidde et stykke tid.
Trin 4
For at skære rullen fugtes en skarp kniv med koldt eddikevand over hele overfladen. Skær arbejdsemnet i midten og skær hver halvdel i 3 stykker. Fugt kniven konstant, så risen holder sig ikke fast ved den, og rullerne bliver pæne. Server sushi og ruller på en stor fælles plade eller lille plade. Denne ret serveres traditionelt med sojasovs, pinde, syltet ingefær.
