Sushi og ruller er blevet meget populære retter blandt russerne. På trods af de usædvanlige komponenter kan de fremstilles derhjemme, hvis du følger nogle specielle teknologier.
Er det nødvendigt
-
- 250 g ris
- 3 spsk riseddike;
- 2 tsk salt;
- 2 spsk Sahara;
- pakning af nori tang;
- et par konge rejer;
- 100 g frisk tun eller norsk laks;
- 100 g røget ål;
- 100 friske agurker
- wasabi;
- soya sovs.
Instruktioner
Trin 1
Tag japansk rundkornet ris til sushi. Skyl det i koldt vand mindst 5-7 gange. Overfør derefter til en gryde og dæk med vand med en hastighed på 1 liter pr. 500 g ris. Kog og kog derefter i yderligere 15-20 minutter. Alt vand fra overfladen skal fordampe, og selve risen skal blive klæbrig og blød.
Trin 2
Forbered en dressing. For at gøre dette skal du blande riseddike med salt og sukker. Overfør den stadig varme ris til en dyb skål og top med dressingen. Bland grundigt. Afkøl massen til stuetemperatur.
Trin 3
Forbered resten af ingredienserne til sushi. Skær algerne i tynde strimler - de holder ris og fisk sammen. Skær fileterne af frisk, saltet eller røget fisk i skiver med en meget skarp kniv. Stick store rå rejer en efter en på en spyd i længderetningen, fra hale til hoved, så de ikke krøller sig under madlavningen. Kog dem i 4-5 minutter eller mindre, beredskabet bestemmes af farveskiftet på skallen fra grå til rød. Skræl den færdige reje, fjern hovedet, og efterlader kun den hårde spids af halen. Skær i længderetningen, så rejerne åbner sig uden at bryde i to.
Trin 4
Begynd at lave sushi. Form risen til aflange kugler. Børst dem med lidt wasabi. Læg et stykke fisk eller rejer ovenpå. Sæt en tynd strimmel tang omkring sushi og fastgør fisken til risen.
Trin 5
Gå ind til ruller. For dem skal maden skæres i tynde strimler. Du kan lave ruller med en eller flere fyld. For eksempel er en rulle med røget ål og frisk agurk meget velsmagende.
Trin 6
Læg risen på et ark nori-alger på en sådan måde, at der fra en lang kant er en fri strimmel, der er mindst 0,5 cm bred. Risen i sig selv skal heller ikke være for meget, spred den i et lag på en halv centimeter tykt. Placer strimler af påfyldninger som agurker og røget ål over kanten af risen. Rul rullen op, klem tæt. For bedre at forme rullen kan du hjælpe dig selv med en speciel måtte. Den er dækket med folie og bruges ved indpakning, så bundtets tykkelse er ensartet. Fugt nori-kanten uden ris med vand og lim den tæt på rullen, så den ikke udfolder sig. Skær emnet til rullen på tværs i lige store dele. Serveres med syltet ingefær, wasabi og sojasovs.
