Til fremstilling af ruller bruges traditionelt et bambustæppe eller makisu-måtte. Selvom dette er et billigt tilbehør, er det undertiden svært at finde det til salg. Det er dog ikke nødvendigt at være forstyrret på grund af dette - du kan tilberede ruller uden en måtte ved hjælp af improviserede midler.
Sushi-kokke bruger traditionelt bambusmåtter til at lave smukke ruller. Hjemmekokken, der ikke har specielle værktøjer til japanske retter, skal finde alternative måder at forarbejde ingredienserne på.
Den bedste løsning på spørgsmålet om, hvordan man udskifter måtten til ruller og sushi, er et almindeligt køkkenhåndklæde og plastfolie.
Hvordan man laver ruller uden måtter
For at lave sushi på denne måde skal du sprede et håndklæde på din arbejdsflade og dække det med et ark plastfolie.
Spred nori-arkene på et bageplade og opvarm dem i ovnen i 1-2 minutter ved 300 grader. Dette vil gøre dem mere fleksible. Placer et af de opvarmede lagner med den blanke side nedad på folie, der dækker håndklædet.
Spred 3/4 kop kogt ris på norien, så den dækker hele overfladen med et tyndt lag undtagen to kanter, og efterlader strimler ca. 2,5 cm brede. Fyld fyldet i midten af rislaget parallelt med de to tomme kanter.
Tag fat i den tomme ende med et viskestykke og træk det sammen med plastfolien til påfyldningslinjen. Juster rullen, så fyldet er dækket af ris og nori, og rul arket hele vejen under let tryk. Når rullen er krøllet, skal du trykke den let med dine hænder gennem et håndklæde. Når du er sikker på, at rullen er tæt, skal du fjerne håndklædet og trække forsigtigt folie af.
DIY bambusmåtte
Derudover kan du bruge enhver bambusservietter og gardinfragmenter lavet af dette materiale i stedet for en måtte. Hvis du ønsker det, kan du lave din egen måtte af beskadigede bambusgenstande. For at gøre dette skal du opdele et unødvendigt serviet eller bambustæppe i separate stilke og skære dem i den ønskede størrelse (dette vil være bredden på måtten, der skal oprettes).
Tag en tyk tråd og en stor nål, og bind en tæt knude midt på den ene stilk. Dette vil være udgangspunktet. Fastgør derefter andre stængler til den (en ad gangen) og fastgør hver af dem til den forrige med en tæt knude. Når den ønskede længde er nået, skal du dobbeltkoble tråden og klippe den.
Spred tæppet ud på bordet og kontroller, hvor ens stilkene er. Brug en tungvægtstråd til at forstærke måtterne, hold stykkerne sammen en ad gangen og binde knuderne.
