Ris er grundlaget for de fleste retter fra det japanske køkken, som har vundet stor popularitet i vores land. Mange kvinder begyndte at tilberede ruller og sushi derhjemme, men de fleste har et spørgsmål om, hvordan man tilbereder ris korrekt, så de bliver smukke og velsmagende.
Instruktioner
Trin 1
For at gøre ruller og sushi stærke og velsmagende skal risen være klæbrig. Og for at koge det korrekt, skal du vælge en god korn i butikken.
Trin 2
For at vælge kvalitetsris til dine ruller er det bedst at gå til en butik, der har specialiseret sig i at sælge produkter til japansk køkken eller til et stort supermarked og købe speciel ris der. Hvis du ikke har fundet en korn perfekt til fremstilling af sushi, skal du ikke modløses og få regelmæssig grov ris. Når det er kogt ordentligt, kan det også gøre gode ruller og sushi.
Trin 3
Køb også en særlig sauce til madlavning af ris. Den skal indeholde ingredienser såsom riseddike, mirin, salt, kombu tang. Det giver din ris en særlig smag, og det vil også gøre det lettere at forberede ruller, hvis du væder fingrene i den, mens du arbejder.
Trin 4
Når risen er valgt, er det stadig at lære at tilberede den korrekt til den efterfølgende produktion af ruller og sushi. Dette skal gøres i en gryde med et lukket låg i lidt vand uden tilsætning af salt eller andre krydderier.
Trin 5
Inden kogning af ris skylles det i rindende vand med en fin dørslag eller sigte. Vandet, der strømmer ned fra ren ris, bør ikke have en hvidlig farvetone. Lad produktet tørre i 20-30 minutter efter skylning.
Trin 6
Forbered en dyb gryde, læg risen og dæk den med vand pr. Glas ris (ca. 200 g), lidt mere end et glas vand (ca. 300 ml). Vandet skal helt dække kornet i gryden og gå op til ca. en femtedel af den mængde ris, der hældes i.
Trin 7
For at tilberede sushi-ris korrekt skal du sørge for at vælge en passende gryde - den skal være mindre end halvfuld. Det er ønskeligt, at bunden er tyk nok, så produktet ikke brænder under madlavning.
Trin 8
Forbered risen til ruller i følgende rækkefølge.
Trin 9
Anbring en gryde ris over medium varme og dæk med et låg. Kog vand, reducer varmen til lav og kog i 10 minutter, indtil vandet er helt absorberet.
Trin 10
For at risen til sushi og ruller skal koge ordentligt, må du under ingen omstændigheder åbne låget, ellers vil risen være hård på grund af varmetab. Når ovnen er slukket, skal du holde gryden lukket i 10-15 minutter.
Trin 11
Tilsæt 30 ml riseddike til kogt ris, bland godt med en træspatel.
Trin 12
Som du kan se er madlavning af ris til ruller og sushi ret simpelt. Køle det ned til stuetemperatur og kog dine yndlingsmåltider.
