"Schwarzwald" (Schwarzwalder Kirschtorte) er den berømte svampekage lavet af chokoladebase, kirsebærpåfyldning og flødeskum. Opskriften på den nu legendariske dessert dukkede først op i Tyskland i begyndelsen af 1930'erne. I dag er "Schwarzwald" en af de mest genkendelige kager i verden.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 150 g hvedemel
- - 150 g strøsukker
- - 6 æg
- - 2 spsk. skeer af kakaopulver af høj kvalitet.
- Til påfyldning:
- - 400 g frosne udstenede kirsebær
- - 2 spsk. spiseskefulde kirsebærlikør eller tinktur;
- - 170 ml juice, som dannes ved kogning af kirsebær;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1/2 spsk. skeer af stivelse;
- - 600-700 ml fløde med et fedtindhold på mindst 33%
- - 60 g flormelis
- - vanillin på spidsen af en kniv.
- Til dekoration:
- - 100 g mørk chokolade eller mælkechokolade
- - kandiserede kirsebær.
Instruktioner
Trin 1
Forbered et vandbad: anbring en gryde i en gryde med langsomt kogende vand, hvor der tidligere er blandet æg og granuleret sukker. Varm op til 30 ° C (tjek med et køkkentermometer), visp forsigtigt. Fjern gryden fra vandbadet, og brug en mixer eller blender med et pisketøj til at slå massen, indtil den er blød, så den øges betydeligt i volumen (ca. 4 gange).
Trin 2
Bland hvedemel med kakaopulver og sigt gennem en sigte, rør forsigtigt den fritstrømmende melblanding til ægget gradvist i små portioner. Forsøg ikke at sætte æggene for meget, ellers hæver kagerne ikke godt. Rør meget forsigtigt. Smør en rund kageform med et tyndt lag smør og hæld dejen ud. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.
Trin 3
Forbered fyldet: Anbring kirsebærene i en gryde og læg på moderat varme, tilsæt 2 spsk granuleret sukker. Kog. Omrør stivelsen fortyndet med 50 g vand. Omrør og hold ild i yderligere 5-10 minutter, indtil det er fortykket. Fjern gryden fra varmen, lad den køle af, dræn derefter saften og tilsæt alkohol til kirsebærene. Forresten kan kirsebærtinktur udskiftes med kirsch (kirsebærbrandy).
Trin 4
Skær den velafkølede kiksekage i længderetningen i flere dele - det er praktisk at gøre dette med en nylontråd eller en lang tynd kniv. Pisk fløden, flormelis og vanillin med en mixer, indtil der opnås et stabilt, blødt skum. Sug hver af de resulterende kager i blød med kirsebærsaft, pensl med flødeskum, og læg kirsebærpåfyldningen ovenpå. Du kan spiralfløde flæse på kornet og udfylde hullerne med bær.
Trin 5
Saml kagen fra chokoladebasen, og fordel den resterende creme over siden og toppen af kagen. Flad. Pynt toppen med cremeroser, læg en cocktailkirsebær på hver. Riv chokoladen groft og drys chokoladechips på Schwarzwaldkagen.
