Kød er en meget nærende mad. Den største fordel ved kød er protein. Lam indeholder 20% protein, som oksekød og fedt svinekød - 12%. Valget af kød skal behandles meget omhyggeligt, ellers vil skruppelløse sælgere sælge dig et produkt af lav kvalitet til fortjeneste. Her er nogle tip.
Instruktioner
Trin 1
Kødfarve. Kødet skal have en naturlig og ensartet rød farve med lag hvidt snarere end gult fedt. Hvis farven er mørk, er det et tegn på gammelt kød.
Trin 2
Duften af kød. I de fleste tilfælde er kødet lugtfrit. Men hvis der stadig er en ubehagelig lugt, er det bedre ikke at købe sådant kød.
Trin 3
Konsistens af kød. Kvalitetskød skal være fast. Vær ikke slimet på overfladen, ikke vandig. Der bør ikke være spor af blod på kødstykket.
Trin 4
Dampet kød. Frisk kød er kød op til 3 timer efter slagtning.
Trin 5
Kølet kød. Kølet kød opbevares i fryseren ved 0 til 4 grader. Den er elastisk, saften, der skiller sig ud på overfladen, er gennemsigtig. Det er bedre at bruge netop sådant kød til madlavning af kødretter.
Trin 6
Frosset kød. Frosset kød er heller ikke dårligt, det bevarer alle de gavnlige egenskaber ved frisk. Køb ikke frossent kød i plastfolie.
Trin 7
For at skelne frossent kød fra genfrosset kød skal du bare røre ved det. Berøring af frossent kød efterlader en mørk plet, og genfrosset kød ændrer ikke farve.
Trin 8
Optøet kød har en intens rød farve. Frigør en rød saft på overfladen. Det lugter af fugt, det bliver mindre elastisk.
