Der er nogle retter, som alle laver mad på samme måde, men alle får det helt anderledes end deres nabo. Den samme ting sker med kål. Det ser ud til, at alle friterer det efter en opskrift, men skålens smag afhænger af mange nuancer.
Er det nødvendigt
-
- kål
- vegetabilsk olie
- pande
- salt
- krydderi
- greener
- hvidløg
Instruktioner
Trin 1
Først skal du skære kålen. Klassiske kogebøger råder dig til at skære det i brikker. Du kan tage enhver olie til stegning, det vigtigste er, at det er vegetabilsk og egnet til stegning. Hvis olien har en udtalt smag, mærkes denne smag i kålen. Hæld olie i en stegepande og opvarm godt.
Trin 2
Anbring kålen i stegepanden og lad den koge lidt på den ene side. Brug to scoops eller skeer til at røre kålen forsigtigt, vend den om og steg også den anden side. Dette skal ske ved maksimal varme uden at forlade ovnen, så kål ikke brænder.
Trin 3
Som et resultat af stegning får kålen en smuk gylden farve, men den er stadig langt fra at være fuldt kogt. Reducer varmen. Hvis der er lidt olie tilbage i gryden efter stegning, tilsæt lidt mere. Graden af olieabsorption i kål afhænger af dens sort. Dæk stegepanden med et låg og lad det simre over svag varme i 20 minutter.
Trin 4
Hvis kålen er ung, kan stuetiden forkortes for ikke at få grød. Du har måske bemærket nu, at der hidtil ikke er nævnt noget salt eller krydderier i opskriften. Og med rette skal du tilføje dem til skålen bogstaveligt 5 minutter før madlavning.
Trin 5
Åbn låget, salt og peber kålen. Hvidløgselskere kan også tilføje dette. Rør indholdet af gryden, for smag kan du lægge et stykke ghee, dække og lade det svede lidt mere. Drys med urter, når færdiglavet stegt kål.
