Svinekød er kød bagt i et helt stort stykke. Svinekød bruges normalt til at lave kogt svinekød. Den naturlige fedtbelægning og lagene af svinekød bevarer kødets saftighed og blødhed under langvarig varmebehandling i ovnen. Hver husmor har sin egen opskrift på kogt svinekød; forskellene vedrører hovedsageligt metoden til forberedelse af kødet. Hvordan steges svinekød for ikke at tørre kødet ud og lade det være råt i midten? For at gøre dette kan du bruge vores gennemprøvede opskrift.
Er det nødvendigt
-
- Svinekød 1 - 1,5 kg (hele stykke
- bedre - halsen
- skinke)
- 1 gulerod,
- 6-7 fed hvidløg
- sennep - Dijon eller almindeligt bord,
- salt
- rød og sort peber
Instruktioner
Trin 1
Skær gulerødderne i små terninger, hvidløgsklyven halveres. Læg et par teskefulde salt i en separat kop, og tilsæt sort og rød peber på spidsen af en kniv. Hvis dine kæledyr ikke er bange for krydrede, kan du hælde mere peber. Sæt kødet i hvidløg og gulerødder, lav huller i det med en kniv og hæld først en blanding af salt og peber i dem.
Trin 2
Bland to eller tre teskefulde sennep med en skefuld salt og peber, du kan tilføje dine yndlingskrydderier, formale blandingen grundigt og belægge stykkets overflade med den. Pak kødet tæt i plastfolie, og lad det stå ved stuetemperatur i tre til fire timer, i hvilket tidsrum kødet bliver mættet med aromaen af krydderier og saltet.
Trin 3
Forvarm ovnen til 200 - 220omC. Pak kødet i folie eller bagemuffe og læg det i ovnen.
Trin 4
Sænk ovnens temperatur efter en time til 150 omC. For at opnå en gyldenbrun skorpe kan folien rulles ud, kødet i ærmet kan under alle omstændigheder brunes.
Trin 5
Efter 45 - 60 minutter kan ovnen slukkes. Lad kødet stå i yderligere 10-15 minutter indeni, da kogeprocessen stadig er i gang. Tag derefter kødet ud - dit kogte svinekød er klar!
