Dor blå ost er en ægte delikatesse. Navnet taler for sig selv og oversættes som "blåt guld". Det er en halvhård type ost med en udtalt smag og aroma. Dorblå er en fremragende snack og serveres ofte i en ostetallerken, men det kan også være en komponent i forskellige retter: salater, saucer, pizzaer, ravioli, ruller.
Dor blåost salater
For at tilberede en original salat med pære og dor blå ost skal du bruge:
- 1 pære
- 100 g dor blå ost
- 1 flok grøn salat
- 50 valnødkerner;
- 2 spsk. l. druefrøolie;
- 1 tsk. dijon sennep;
- 1 tsk. balsamico eddike;
- 1 tsk. lind honning.
Skyl først den grønne salat grundigt og klapp den tør. Riv derefter den i små stykker med dine hænder, skær dor dorosten i små terninger og skær den vaskede pære i tynde skiver. Lav derefter en salatdressing. For at gøre dette: Kombiner vindruefrøolie, Dijon-sennep, balsamico og limehonning. Kombiner pære med grøn salat, bland godt, læg i en dyb salatskål med et dias og hæld den tilberedte sauce over. Placer tærter med blåost ovenpå og drys salaten med valnødkerner, hakket i mørtel.
For at forberede en salat med rejer, grapefrugt og dorblå skal du tage:
- 10 konge rejer
- 1 grapefrugt
- 60 g dor blå ost
- 1 flok grøn salat
- 1 flok mynte
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 1 spsk. l. citronsaft;
- Ingefær rod;
- salt.
Kog konge rejer og skræl. Hak ingefærrot fint (tag mængden efter eget ønske). Hæld 1 spiseskefuld olivenolie i en stegepande, læg skrællet rejer med hakket ingefærrod, steg alt, indtil det er gyldent og køligt. Skræl grapefrugt og skræl og hvide film, og opdel hver kile i flere dele. Skær dorblåosten i små terninger. Vask og klapp tør grøn salat og mynte. Lav en salatdressing. For at gøre dette: mal mynten i en blender, tilsæt salt, citronsaft og de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Bland alt godt. Spred salatbladene på en tallerken og dryp med halv myntedressing. Placer rejer, grapefrugtskiver og osteterninger ovenpå. Drys med den resterende bandage.
Ravioli "4 ost"
For at forberede denne ret skal du bruge:
- 100 g Taleggio-ost;
- 100 g brieost
- 100 g dor blå ost
- 100 g parmesan;
- 30 ml kylling bouillon
- 5 g grønne peberkorn
- 120 g smør.
Til testen:
- 200 g mel
- 2 æg
- en knivspids safran.
Omrør godt ostene Taleggio, Brie og Dor Blue. Ælt derefter mel og ægdej og tilsæt safran. Rul dejen ud i et tyndt lag, og brug en form til at skære små cirkler ud. Anbring lidt ostefyld i midten af hver, fugt derefter kanterne med vand og klem. Forbered ravioli sauce. For at gøre dette: hæld kylling bouillon i en stegepande, tilsæt grøn peber, læg på en lav varme og fordamp væsken til halvdelen af volumenet. Tilsæt derefter smørret, skåret i små terninger og rør om. Kog raviolen i en gryde med let saltet vand i 4-6 minutter og læg den i den varme sauce. Drys med revet parmesanost, opvarm i et minut og server med saucen til bordet.
