For gourmeter er blå ost velkendt. Det er specifikt, har en skarp cremet smag og indeholder en grønblå skimmel, der er gavnlig for kroppen. Denne ost serveres traditionelt med tilsatte rødvin og dessert samt tørre hvide. Der er mange sorter af blåost udover Dor Blue: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Hver af dem kan bruges til fremstilling af mange retter: supper, salater, saucer, gryderetter, appetitvækkere og endda cookies.
Blå ost, som enhver anden ost, bruges i vid udstrækning af kulinariske eksperter over hele verden til fremstilling af mange velkendte og originale retter. Blåskimmelost afslører perfekt sin aroma i kombination med frugt, især druer og pærer.
Salat med røget kylling, druer og blå ost
Denne salat tager 10 minutter at tilberede. Den er velegnet til både frokost og middag.
For 4 portioner har du brug for:
- 400 g røget kyllingebryst
- 200 g røde druer
- 1 bedstemoræble (eller noget surt og surt);
- juice fra en halv citron;
- 100 g creme fraiche;
- 100 g blåost;
- ½ spsk Sahara;
- 2 tsk eddike;
- et halvt isbjergesalat;
- 1 kvist frisk dragon;
- 1 tsk olivenolie;
- ½ tsk vand.
Instruktioner trin for trin:
Trin 1. Skær de røde druer i halvdele, fjern frøene.
Trin 2. Bland dressing creme fraiche og blå ost til dressing. Tilsæt sukker, eddike og 1 tsk. vand.
Trin 3. Arranger isbjergesalatbladene på en tallerken. Læg druerne ud.
Trin 4. Skær æblet, drys med citronsaft, så de ikke mørkner og læg dem på salaten.
Trin 5. Skær det røget kyllingebryst i tynde strimler og læg det på salaten.
Trin 6. Dekorer med en kvist dragon og dryp med olivenolie. Sæson med friskmalet sort peber, hvis det ønskes.
Kartoffelgryde med blå ost
I denne opskrift kan blå ost kombineres med enhver anden efter eget valg. Du kan bage mere end en kartoffelgryde, men flere små pandekager med påfyldning af ost.
For 4 portioner har du brug for:
- 600 g kartofler
- 150 g blåost;
- 1 spsk olivenolie;
- sort peber, urter eller 1 knivspids muskatnød, hvis det ønskes.
Trin-for-trin instruktion:
Trin 1. Forvarm ovnen til 180-200 grader.
Trin 2. Skræl kartoflerne og riv dem på et groft eller medium rivejern. Læg i en klud og pres overskydende juice ud.
Trin 3. Tag en stegepande, hæld olivenolie, varme. Sked halvdelen af de revne kartofler ud. Kog over medium varme i 4-5 minutter.
Trin 4. Placer den skivede blåost oven på kartoflerne og når ikke kanterne et par centimeter.
Trin 5. Placer den anden halvdel af de revne rå kartofler oven på osten. Vent et par minutter, og vend det om. Kog i yderligere 4-5 minutter.
Trin 6. Anbring stegepanden i ovnen i 10 minutter.
Kartoffelgryden med ost kan serveres med grøntsagssalater eller kødretter.
Ost og nødder
Osteboller var på deres højeste popularitet i udlandet i 1970'erne. De ser interessante ud og kan dekorere bordet til enhver fest. Denne snack kan tilberedes på forhånd og opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Det er endda tilladt at blive frosset.
Til drysning kan du bruge de nødder, der er tilgængelige. Det mest lækre drys til en ostesnack er en blanding af pinjekerner, mandler, valnødder, hasselnødder, cashewnødder og skrællede græskarfrø.
Normalt tørres nødder på et bageplade, indtil de er lys gyldenbrune i ovnen eller mikrobølgeovnen og knuses derefter.
Forretten kommer ud cremet og nøddeagtig med en sød-krydret smag. Hvis du ønsker det, kan du lave flere små bolde i stedet for en stor.
Du får brug for:
- 225 g flødeost eller cremet ostemasse (forarbejdet fungerer ikke)
- 115 g blåost ved stuetemperatur;
- 1 spsk fløde
- 3 spsk hakket dadler;
- 1 spsk hakket løg
- 1 tsk citronskal;
- ¼ tsk fint salt
- ¼ tsk friskmalet peber;
- 2 spsk hakket frisk persille;
- 2, 5 spsk hakkede nødder.
Trin-for-trin instruktion:
Trin 1. I en skål, indtil den er glat, blandes flødeost, blå ost, fløde i 2 minutter. Konsistensen skal være cremet.
Trin 2. Tilsæt hakkede dadler, løg, citronskal, salt og peber. Bland godt med ostemasse.
Trin 3. Spred ostemassen ud på plastfolie. Drej og form til en stor kugle. Opbevares i køleskab, indtil blandingen holder sin form godt (dette kan tage op til to timer).
Trin 4. I en lille skål kombineres hakkede nødder og persille.
Trin 5. Tag ostekuglen ud uden folie. Anbring i en skål med nødder og persille, rul på alle sider.
Ostekuglen placeres på en dejlig tallerken. Chips, brødstænger, knækbrød, stilket selleri, gulerodspinde er velegnede til servering.
Kartoffel- og løgsuppe med blå ost
Det tager cirka en halv time at tilberede en sund og velsmagende suppe.
Til 2 portioner:
- 2 tsk olivenolie
- 50 g smør;
- 1 lille løg, hakket;
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g friske kartofler
- 150 g purre
- 300 ml kylling eller vegetabilsk bouillon;
- 150 g blå ost til servering.
- sort peber og paprika efter smag.
Trin for trin:
Trin 1. Skræl kartofler, skåret i terninger.
Trin 2. Varm olivenolie og smør i en stegepande. Steg hakket løg og hvidløg over medium varme i 2-3 minutter.
Trin 3. Tilsæt kartofler og porrer, kog i 3-4 minutter.
Trin 4. Hæld kylling eller vegetabilsk bouillon i. Kog. Lad det simre i 10-12 minutter, indtil kartoflerne er møre. Hvis det ønskes, kan du male suppen med en blender.
Trin 5. Hæld i serveringsskåle, pynt med blå ost på toppen, krydre.
Bagte pærer med blå ost, nødder og dadler
Denne skål er perfekt både som dessert og som en let middag. Den samlede tilberedningstid er 45 minutter.
Du får brug for:
- 4 eventuelle pærer (for eksempel Conference eller Comis);
- 3 spsk frisk citronsaft;
- 125 g blåost;
- ¼ glas valnødder;
- ¼ glas dadler;
- 1 kvist frisk rosmarin
- ¼ glas sukker;
- 3 tsk æblecidereddike;
- 3 tsk blødgjort smør;
- ¼ spsk havsalt;
- ¼ spsk friskmalet sort peber.
Madlavningsinstruktioner:
Trin 1. Forvarm ovnen til 200 grader.
Trin 2. Skær pærerne i halve, fjern kernen. Drys med citronsaft for at forhindre dem i at blive mørke.
Trin 3. I den første skål kombineres blåost, valnødder, tørrede dadler og rosmarin.
Trin 4. Anbring pærerne i en bageplade.
Trin 5. I en anden skål kombineres æblecidereddike, sukker, smør, salt og peber. Hæld denne blanding over pærerne.
Trin 6. Fyld hver halvdel af pæren med fyldet.
Trin 7. Bag pærerne i 25-30 minutter.
Fyldte rå pærer kan tilberedes dagen før bagning. I dette tilfælde skal de dækkes med folie.
Blåost kan erstattes af brieost eller mozzarella.
Mandler tjener som erstatning for valnødder.
Cremet ostesmør med bacon
Dette er en meget enkel og ligetil opskrift, der kræver et minimum af mad. Denne olie er velegnet til topping af mange retter, såsom kød, kartoffel eller sandwich. Det opbevares i køleskabet i cirka en uge. Hvis det ønskes, kan olien suppleres med forskellige krydderier, såsom paprika, oregano, dild eller hvidløg.
Du får brug for:
- 50 g bacon eller ryk!
- ½ kop usaltet smør ved stuetemperatur
- ¼ glas blå ost.
Instruktioner trin for trin:
Trin 1. Mal bacon og ost. Bacon kan sauteres over medium varme, tørres på et papirhåndklæde og bruges til en opskrift.
Trin 2. Bland med smør med en gaffel.
Trin 3. Anbring på pergament og form til en "pølseform".
Trin 4. Send det til køleskabet, indtil det hærder helt eller til fryseren i 20 minutter.
For dem der følger deres figur, er det værd at huske det høje kalorieindhold i denne skål.
