I nogle europæiske lande som Tyskland, Belgien og Tjekkiet kan de lide at drikke øl og føje det til en række varme retter. Oksekød stegt i øl kommer ud med en helt utrolig smag og aroma.
Er det nødvendigt
-
- oksekød - 1,5 kg;
- olivenolie - 4 spsk l.;
- løg - 4 stk.;
- øl - 330 ml;
- allehånde - 4 ærter;
- sukker - 1 knivspids
- timian - 1 kvist;
- baguette - ½ stk.;
- mel;
- peber;
- salt;
- finhakket persille.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet grundigt i varmt vand, plet med et rent papirhåndklæde og skær det i stykker 1, 5-2 centimeter tykke.
Trin 2
Varm olivenolie i en stegepande og steg hvert stykke kød i den på begge sider, indtil den er gyldenbrun, efter at den er rullet i mel. Steg bare ikke alt kødet på én gang, men flere stykker. Ellers vil temperaturen på olien falde kraftigt, og en god skorpe fungerer ikke. Placer hver del af det stegte kød i bunden af den store and.
Trin 3
Skræl løgene, skær dem i 4-6 stykker og steg dem i den samme olie i 3-4 minutter. Brug en skåret ske til at overføre løg til hane og sprede det jævnt over kødet.
Trin 4
Hæld en lille mængde øl i samme gryde. Skrab godt med en træske eller spatel, så resterne af steken kommer ud af bunden og siderne. Tilsæt derefter langsomt resten af ølen i gryden, og hæld væsken fra gryden i hane under omrøring.
Trin 5
Tilsæt laurbærblade, allehånde, sukker og timian. Salt om nødvendigt. Drys friskmalet peber på toppen. Luk risten med et låg og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader. Bag i 50-60 minutter, og fjern derefter låget.
Trin 6
Skær brødet i tynde skiver. Dyp dem i kødsauce og spred oven på fadet. Drys med finhakket persille og lad den stå i en åben rister i ovnen i yderligere 10-15 minutter. Så snart brødskiverne er brunede og sprøde, kan du servere fadet til bordet.
