Der er mange opskrifter til madlavning af kød. Nogen kan lide stegt, nogen gryderetter. Men der er nogle generelle regler, der hjælper dig med at få godt kød i enhver opskrift.
Disse små tricks hjælper dig, når du tilbereder kød. Det vil være mere ømt og saftigt, hvilket giver dig mulighed for at få mest muligt ud af skålen. Disse tip er slet ikke komplicerede, men de kan snarere kaldes enkle.
- For at få blødere koteletter skal du smøre dem med en 1: 1 blanding af vegetabilsk olie og eddike en time eller to inden stegning. Det samme kan gøres, hvis du skal grille kød.
- Når du koger kød, får du det bedste resultat, hvis du tilføjer tomatpasta eller granatæblejuice eller citronsyre til saucen (ikke på samme tid! Men en af mulighederne).
- For at forberede saftige koteletter skal du tilføje hakket kød lige så rå og stegte finhakket løg.
- Men det anbefales ikke at tilføje æggehvide til koteletter. Når det stegtes, krøller det hurtigt, hvilket får koteletterne til at krympe og frigive juice. Dette betyder, at de vil være tørre, end de kunne have været.
- I begyndelsen af stegningen af koteletterne skal ilden være stærk, så der dannes en skorpe, som ikke lader saften strømme ud. Så skal ilden reduceres. Når du drejer koteletterne, skal du tænde ilden igen i et halvt minut.
- For at gøre kødet saftigt, når det bages i ovnen, skal du sætte et lille kar med vand der. Ved opvarmning frigives damp, som forhindrer kødet i at tørre ud.
- Hvis kødet først opvarmes i ovnen ved en temperatur på 100-120 grader i 2-3 timer, afhængigt af størrelsen på stykket, og derefter bages ved den maksimale temperatur, indtil det er skarpt, bliver det meget saftigt og ømt indeni. Ideel kød tilberedes i lang tid ved en temperatur på 70 grader.
Hvis du følger disse kulinariske tricks til madlavning af kød, vil du altid nyde den vidunderlige smag af dine yndlingsretter.
