Der er kun få dage tilbage til nytår. Hver værtinde vil overraske gæsterne med en skål, der ikke kun vil være lækker, men også blive en borddekoration - et ægte kulinarisk mesterværk. En ovnbagt and med æbler kan være en god løsning til en festlig fest, det vigtigste er at kende nogle af hemmelighederne og tricksne ved forberedelsen!
And med æbler i ovnen: Vælg det rigtige slagtekropp og forbered det til bagning
En and, der vejer op til 2,5 kg, betragtes som ideel - den indeholder både fedt og en ret stor mængde kød. Hvis det er muligt, skal du købe et kølet slagtekrop. Hvis anden er frossen, skal du optø den korrekt: glem alt om mikrobølgeovn eller koldt vand, læg anden i køleskabet i et par timer og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er helt optøet - dette hjælper med at bevare smagen af fjerkræet, og kødet bliver ikke tørt og sejt efter tilberedningen.
Sørg for, at anden er plukket godt, hvis der er fjer, skal du brænde den over en ild (for eksempel over en gasbrænder) og fjerne hampen med en pincet. Derudover skal anden være fri for rester af affald, så skyl den inden tilberedning, selvom slagtekroppen allerede er købt renset.
Sådan tilberedes du hele ænder i ovnen med æbler: glem ikke krydderier og krydderier
And er en velsmagende fugl, men med en lille ulempe, udtrykt i en bestemt lugt (selvom det for mange er højdepunktet i den færdige skål). Du kan slippe af med det ved hjælp af pickles eller krydderier. Sur væsker bruges som marinade: vin, appelsin, citron eller granatæblejuice, æblecidereddike. Krydderier, der passer godt til andekød, inkluderer kanel, alle slags peberfrugter, oregano, stjerneanis og kardemomme.
And æbler i ovnen
Da æbler er en af hovedingredienserne i skålen, skal du være forsigtig med deres valg og foretrække hårde sorter med en sur smag. Fyld en and med æbler, overdriv det ikke, ellers kan huden sprænge - dette påvirker ikke smagen specielt, men det ødelægger udseendet på den færdige skål. Den udstoppede and sys op eller flises af huden med trætandstikkere.
Det sidste touch: tage højde for tilberedningstid og bagetemperatur
En anden hemmelighed om, hvordan man tilbereder ænder med æbler i ovnen derhjemme, er tilberedningstiden og temperaturen, hvor kroppen skal bages. Temperaturen bør ikke være meget høj, så kødet ikke tørrer ud - 80-90 ° C. Det tager 2,5-3 timer at tilberede slagtekroppen. En forudsætning for at få saftigt og ømt kød er at vande slagtekroppen med juice og fedt, der frigøres fra det hvert 30. minut. Bagetiden er betinget - det afhænger af fuglens størrelse, men det er meget let at kontrollere beredskabet: Når du har gennemboret anden på det tykkeste sted, skal du se, at en klar væske strømmer ud og ikke rød eller lyserød.
Nu ved du, hvordan du laver and med æbler i ovnen derhjemme, du skal bare vælge den opskrift, du kan lide, og følge enkle regler!
