Steg i gryder er en duftende, smuk skål med traditionelt russisk køkken. Der er mange måder at forberede denne skål på, men princippet er det samme - alle ingredienserne smuldrer i lerpotter. Steg er en værdig skål til et festligt bord.
Ingredienser:
- stor kylling - 1,5-2 kg;
- 2 store løg;
- lette rosiner - 50 g;
- valnød - 50 g;
- friske champignoner - 50 g;
- dild, persille - et par grene;
- salt, krydderier;
- mel;
- 400 g creme fraiche;
- 25 g smør.
Forberedelse:
- Skyl kyllingen grundigt inde og ude, tør den med papirhåndklæder, skær den i portioner i 8 lige store stykker. Mariner i salt og peber og lad det stå i køleskabet i 10-15 minutter. Steg i en varm stegepande med tilsætning af solsikkeolie indtil den er gyldenbrun.
- Vask løg, skræl og skær i halve ringe, steg i en gryde, indtil den er gyldenbrun.
- Skyl champignonerne og skær dem i tynde skiver, steg dem på svag varme.
- Tør valnødderne fra fugt i mikrobølgeovnen eller i ovnen på et bageplade. Mal derefter i en mørtel eller blender.
- Skyl rosinerne godt med rindende drikkevand og tør dem med papirhåndklæder.
- Vi tager en gryde og smelter smørret i den, tilsæt melet og sauter som i béchamelsauce. Derefter tilsættes creme fraiche, blandes grundigt og kogesovsen i yderligere 4-5 minutter.
- Vi tager gryderne og lægger to stykker kylling, rosiner, stegte svampe, løg, valnødder i bunden. Dernæst udfyld alle ingredienserne med saucen.
- Vi opvarmes ovnen til en temperatur på 205 grader. Sæt de tilberedte gryder i ovnen i 60-70 minutter.
- Når du serverer, skal du hugge urterne fint og drys i hver gryde.
