Tomater er den perfekte tilføjelse til ovnbagt kød. Grøntsager gør den færdige skål saftigere og mere original i smagen. Tomater kan bruges ikke kun friske, men også frosne.
Fransk kød
Ingredienser:
- svin mørbrad - en halv kilo;
- kartofler - en halv kilo;
- hård ost - 130-150 g;
- mellemstore modne tomater - 3-4 stk.;
- hvidløg - 2 stk.;
- klassisk mayonnaise - 1 fuldt glas;
- hvidløg - 3-4 fedter
- salt, friske urter, krydderier, olie - efter smag.
Hak mørbraden i små portioner. Slå hver enkelt godt. Gnid med salt og peber. Lerindpakning hjælper med at beskytte køkkenvægge mod kødstænk i processen.
For at forberede sauce, tilsæt hakket hvidløg og hakkede friske urter til klassisk mayonnaise. Du kan bruge enhver grøn te - dild, persille, koriander. Tilsæt derefter dine yndlings krydderier. Det er praktisk at vælge færdiglavet svinekødsmix.
Skær kartoflerne, tomaterne i tynde skiver. Hak løg i ringe / halve ringe. Drys grøntsager med olie, salt. Du kan også tilføje krydderier til kartofler og tomater.
Læg kartoflerne i et lag i en olieret skål. Dæk generøst med sauce. Spred løg og tomater ovenpå. Og på dem - kød. Smør alt igen med sauce og dæk med de resterende kartofler. Kog skålen i 35-45 minutter ved 210 grader.
Fjern skålen fra ovnen og dæk generøst med revet ost. Fortsæt bagningen i yderligere et kvarter.
Fyldte tomater "Gyldne æbler"
Ingredienser:
- modne tomater af mellemstørrelse - 12 stk.;
- oksekød - 300-350 g;
- løg - 2 hoveder;
- hvidløg - 3 fedter;
- tør ris - 4 spsk. l.;
- strimlet ost - 60-70 g;
- creme fraiche - 1/3 spsk.;
- salt, krydderier, olie, persille efter smag.
Forberedelse:
Tomater skal tages stærke hele uden nogen skade. Skyl og tør grøntsager. Skær toppen af tomaterne (smid dem ikke væk!). Tag hele den bløde kerne ud med en teskefuld med en skarp spids. Hvis grøntsagerne ikke står godt, skal du afskære deres bund lidt. Dette vil tilføje stabilitet til tomaterne. I dette tilfælde kan du ikke skære igennem tomaterne, ellers flyder fyldet ud af dem, når du bager.
Gnid fint en løg og al hvidløg. Før kødet gennem en kødkværn eller afbryd med en blender. Oksekød skal tages uden vener og film - kun ren papirmasse. Salt kødet, drys med eventuelle krydderier.
Skær kernerne, der er ekstraheret fra tomaterne, med en blender. Resultatet er en hjemmelavet tyk pasta. Kog risen, indtil den er kogt i saltet vand. Køl ned.
Finhak det resterende løg og steg i alt fedt. Tilsæt kød til det. Steg ingredienserne sammen, indtil oksekødet er næsten kogt igennem.
Kombiner stegte fødevarer med hakket løg og hvidløg, pasta, afkølet korn, hakket persille og creme fraiche. Resultatet er en saftig, aromatisk kødpåfyldning til tomater.
Læg tomatemnerne på et bageplade, der er smurt med et tyndt lag olie. Fyld dem med fyld af kød og grøntsager. Luk med toppe til venstre. Sæt emnerne i en ovn, der er forvarmet til medium temperatur. Kog i en halv time.
Server de resulterende fyldte grøntsager med en sideskål eller som en uafhængig skål. En salat med friske agurker, "Peking" og sød dåse majs vil supplere dem godt.
Tysk svinekød med hvidvin
Ingredienser:
- svinekødmasse - 700-750 g;
- søde og sure æbler - 4-5 stk.;
- modne saftige tomater - 4-5 stk.;
- løg - 6 små hoveder;
- ghee - 3 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt, krydderier - efter smag;
- tør hvidvin - 130-150 ml;
- mel - 1 spsk. l.;
- hakket persille - 2 spsk. l.
Forberedelse:
Skær tomaterne i tynde skiver. Løg - i ringe. Hak æblerne lige med skrællen i skiver. Skær dem i en kerne med frø. Kombiner tomater og æbler, drys med sukker.
Varm 2 spsk i en støbejerns stegepande. l. olier. Steg halvdelen af det meget finhakkede løg i smeltet fedt. Overfør stegningen straks til en ovnfast form. Fordel halvdelen af frugt og grøntsager blandet med sukker i beholderen.
Hak kødet groft. Bland med salt og krydderier. Pulpen skal være fri for film, vener og store fedtindeslutninger. Rul de resulterende stykker i mel, steg i den resterende ghee, indtil en appetitlig skorpe vises.
Send også det tilberedte kød til formen. Dæk det med de resterende grøntsager og frugter - inklusive resten af løgterningerne. Fyld formen med alt indholdet med hvidvin. Sæt den i ovnen, forvarmet til 190-200 grader. Kog godbidder i 45-60 minutter.
Dæk den resulterende skål med friske urter. Server kogte kartofler med smør og hvidløg som garnering.
Krøllet pasta med kalkun og tomater
Ingredienser:
- krøllet pasta - 2, 5 spsk.;
- kalkun kupata uden hud - 430-450 g;
- rødløg, skåret i små terninger - 1 hoved;
- sød peberfrugt - 1 bælg;
- dåse tomater - 400-450 g;
- kylling bouillon - ½ l.;
- skrællet og hakket hvidløg - 2 spsk. l.;
- tørret basilikum, dragon - 2 tsk;
- cayennepeber - ¼ tsk;
- sigtet mel - ¼ st.;
- fedtfattig mælk - ½ spsk.;
- hakket cheddarost og parmesan - 1/3 spsk hver
Forberedelse:
Kog pasta indtil den er kogt igennem efter at have læst instruktionerne på pakken. "Skaller" og "buer" ser meget flot ud i en sådan skål.
Send den skinless kupat til en let olieret varmebestandig stegepande. Hæld alle krydderier, salt, terninger af rødløg og grøn peberterning til dem. Steg ingredienserne sammen, indtil kødet bliver lyserødt. Derefter drænes den frigivne væske fra gryden, udskiftes med bouillon. Tilsæt tomatskiver, hakket hvidløg, alle krydderier.
Kombiner mælk separat med sigtet mel. Pisk komponenterne med en piskeris, indtil selv de mindste klumper forsvinder i væsken. Hæld den resulterende blanding i en stegepande med grillet kød. Efter kogning af væsken koges indholdet af beholderen, indtil den tykner. Dette tager 4-6 minutter. Fjern derefter gryden fra ovnen, tilsæt pasta til den. Bland alt, dæk det med revet ost af to typer og send det til ovnen ved medium temperatur i cirka et kvarter.
Arranger den færdige godbid på portionerede plader. Du kan dekorere det med urter, revet parmesan, skiver oliven og oliven.
Kød med tomater og Bechamel sauce
Ingredienser:
- ethvert kød - 200-250 g;
- kartofler - 2 store knolde
- tomater og løg - 1 stk.
- smør - 50-70 g;
- hård / semi-hård ost - 50-60 g;
- mælk - 1 fuldt glas
- mel - 1 spsk. l.;
- salt og aromatiske urter efter smag.
Forberedelse:
Send de skrællede kartofler til en skål vand. Lad det virke i 30-40 minutter. Tøm væsken og tør knoldene. Denne procedure er nødvendig for at fjerne overskydende stivelse fra grøntsagen. Skær de tilberedte kartofler i mellemstore terninger.
Hak løg i små terninger. Hak kødet i tilfældige stykker. Læg alle de tilberedte ingredienser i en fælles skål, drys med salt og urter, bland godt.
Skær tomaterne i skiver. Slib osten ved hjælp af et rivejern med de største divisioner.
Til saucen smelt alt smør i en lille stegepande. Hæld mel i fedtet, når det smelter. Steg melet lidt, bland ingredienserne godt i processen med en spatel. Det skal være let forgyldt, men ikke udbrændt. Hæld kold mælk i. Tilsæt lidt salt. Kog saucen, indtil den er tyk og omrørt.
Send kød med kartofler og løg til en varmebestandig form. Dæk med sauce. Sæt tomaterne sidst og dæk maden med ost. Stram alt med folie. Kog fadet i ovnen ved 180-190 grader i cirka en time. I de sidste 10-12 minutter skal du bage godbidderne uden at dække. Derefter dækkes det med en let appetitlig skorpe. Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at tilberede en interessant restaurantret derhjemme.
Kaninmedaljoner med tomater
Ingredienser:
- kaninfilet - 730-750 g;
- friske svampe - 230-250 g;
- ost - 80-100 g;
- gårsdagens hvedebrød - 10 skiver;
- mel - 60 g;
- mælk - 2 fulde briller;
- smør - 5-6 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- lime / citronsaft - 2 spsk. l.;
- salt, krydderier - efter smag.
Forberedelse:
Skyl kaninkødet og skær det i mellemstore skiver. Hver slog let af. Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke forstyrre kødets struktur. Hæld mel og salt i en flad plade. Rul hvert forberedte stykke i den resulterende ændring. Dyp de forberedte kaninstykker i en stegepande med opvarmet olie. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Anbring kødet i en bageplade sammen med noget af det fedt, det blev kogt i.
Varm smørret (ca. halvdelen) i en separat lille stegepande. Hæld sigtet mel i det. Steg det let. Melet skal blive cremet, men ikke brunt. Hæld varm mælk over indholdet af en lille stegepande og rør meget hurtigt med en piskeris. Selv små klumper bør ikke forblive i beholderen. Hvis saucen stadig ikke kunne gøres homogen, skal den simpelthen filtreres gennem en sigte umiddelbart efter kogning. Hæld kødet i formen.
Send beholderen med alt indholdet til ovnen forvarmet til 180-190 grader. Kødet skal være helt blødgjort og gennemblødt i saucen.
Steg skiver brød på det smeltede resterende smør. I det resterende fedt koges svampestykkerne, indtil de er gyldenbrune. Sæt med salt og drys over. Champignons er bedst egnet til denne opskrift.
Læg de tilberedte croutoner i en ildfast fad med lave sider. Spred kødstykker med sauce og svampe oven på dem. Hæld citronsaft over alt, drys med revet ost. Fortsæt madlavning i ovnen i cirka et kvarter.
Svinekød med tomater og peber "Grand"
Ingredienser:
- kødfilet - en halv kilo;
- gulerødder og løg - 2 stk.;
- sød peberfrugt - 1 bælg;
- frosne tomater - 3-4 stk.;
- ketchup - 2 spsk. l.;
- salt, olie, krydderier - efter smag.
Forberedelse:
Skær først alt kød i lange tykke strimler eller mellemstore stykker. Sæt med peber, salt og steg i enhver olie indtil den er halvt kogt.
Hak alle grøntsager groft (undtagen tomater). Hæld dem i kødet. Steg ingredienserne sammen i et par minutter.
Overfør indholdet af gryden til en bageplade. Send tomatskiver der. Hæld i en lille mængde vand med ketchup opløst i den. Smag massen og tilsæt salt og krydderier. Tilsæt lidt sukker, hvis det ønskes.
Overfør formen til ovnen og kog på medium varme i lidt mindre end en halv time. I løbet af denne periode skal kødet blive blødt og ømt. En ideel sideskål til en sådan godbid er kartoffelmos med fløde. Inden servering, pynt hver del af skålen med hakkede urter.
