Det er ikke let at købe naturlige produkter i disse dage - næsten hver pakke indeholder mange konserveringsmidler, smagsstoffer og ikke særlig sunde tilsætningsstoffer. Dette gælder også for saucer, majones, ketchups, der tilbydes af producenter i et stort udvalg. I denne henseende opstår spørgsmålet - er det muligt at lave den samme ketchup af naturlige grøntsager og krydderier derhjemme? Det er let at gøre. Det vigtigste er at høste tomater, æbler, løg, tilsæt lidt salt og eddike efter smag.
Naturlig hjemmelavet ketchup, tilberedt derhjemme, vil være overraskende aromatisk, tyk, pikant og lækker. Det er let at lave, især hvis du har køkkenhjælpere som en blender eller en elektrisk kødkværn ved hånden. Alt om alt tager kun halvanden time, inklusive skrælning af grøntsager og frugt, forberedelse til hakning og madlavning.
ingredienser
Når man læser etiketten på den købte ketchup, kan man ikke lade være med at blive overrasket over produktets kemiske sammensætning. Hvad der ikke er der - fortykningsmidler, farvestoffer, konserveringsmidler, alle slags E-shki og andet affald. Og når alt kommer til alt spises dette ikke kun af voksne, men også af børn, især unge. Derfor vil hjemmelavet naturlig ketchup blive accepteret af husstanden "med et brag" - det er ikke kun velsmagende, men også meget sundt.
Til madlavning har du brug for:
- 1 kg modne tomater af enhver art
- 150 g sure æbler;
- 2 hoveder af løg;
- 40 ml bordeddike
- 90 g granuleret sukker;
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk salt (det vigtigste er at tage sten, ikke iodiseret);
- efter smag - chili og kanelpulver.
Trin for trin opskrift
Du kan bruge alle tomater til at lave hjemmelavet ketchup - selv kirsebær, endda fløde eller enorme kødfulde prøver som "Oxheart". Det vigtigste er, at de er modne, saftige uden tegn på ødelæggelse og rådne.
Alle tomater skal vaskes, skæres i halvdele, kvartaler eller skiver, afhængigt af størrelse. Den resulterende masse skal overføres til en gryde, sættes på svag varme.
Kog hakkede tomater, indtil de er bløde. Brug derefter en metal sigte, kødkværn eller blender til at male tomatmassen i en homogen puré. Hverken skind eller frø skal komme ind i den fremtidige ketchup, så du er stadig nødt til at filtrere væsken gennem en sigte. Efter alle procedurerne skal tomatpuré hældes tilbage i gryden.
Æbler skal skrælles fra stilke, skræl, frø med en kniv eller en særlig enhed, hakket med en kødkværn, foodprocessor, blender eller gennem et fint rivejern. Den resulterende æblemos skal tilsættes tomatmassen. Hæld hakkede løg her. Sæt puréen på ilden igen, kog indtil glat.
Det tager cirka 40 minutter at tilberede tomat-æbleblandingen under konstant omrøring med en træske og spatel. Derefter er det tilbage at tilsætte tørre urter, salt, krydderier efter smag, hæld eddike i. Det anbefales at prøve fremtidig naturlig ketchup for at forstå, at der mangler noget. Hvis æblerne er søde, eller der ikke er chili ved hånden, kan du forsure smagen med eddike, gøre smagen skarpere med malet sort peber.
Nu er det tilbage at holde gryden med ketchup på ilden i yderligere 30-40 minutter, indtil den tykner. Den resulterende homogene masse forbliver hældt i steriliserede krukker eller flasker, drej tæt, rul op.
Banker skal dækkes med et tæppe, indtil de køler helt ned, og derefter sættes i kælderen, under jorden, køleskab. Du kan opbevare lækker hjemmelavet ketchup forseglet i ca. 6 måneder, men lad den være åben i højst 5-6 dage.
