En ægte russisk berusende drink, som i popularitet kan konkurrere med kvass-mjød. Fermenteret anstrengt honning blev serveret ved fyrstefester, og soldaterne fik lov til at drikke den.
Der er mange opskrifter til fremstilling af mjød; i alle regioner i Rusland tilbereder de deres egen unikke humledrink, som kan være alkoholfri eller have en styrke på næsten 70 grader. Det hele afhænger af teknologien til honningfermentering.
Mead er en gammel russisk drink, uden hvilken ikke en eneste væsentlig begivenhed og ferie kan gå. Den dag i dag kan det findes for eksempel ved et landsbybryllup, det er populært blandt turister, der kommer til Shukshin-aflæsningerne i Altai-territoriet og serverer mjød i Ural.
Industriel produktion af mjød etableres endda i landets steppeområder. Desuden kræves kun honning til tilberedningen.
Drikkevarer fra honning blev fremstillet af næsten alle mennesker, fra slaverne til tyskerne, med den eneste forskel, at det var i Rusland, at der blev brugt ren honningnektar uden tilsætning af vand. Han vandrede i tønder i ti eller endog tyve år. Drikken var så lækker, at den blev sidestillet med gudernes drik.
Særlige succeser i forberedelsen af mjød tilhører med rette slaverne. Det er ikke for ingenting, at i russiske eventyr drikker gode helte "honning og sol" undervejs, og med den suveræne velstand strømmer "honningfloder". Honningdrikke var af rituel karakter; det vides, at hedninger bragte kopper som en gave til guderne. Den urene styrke blev beordret til at komme ind i huset, hvor der var honningnektar ved hoveddøren. Nogle mennesker mente, at mjød var i stand til at helbrede mange sygdomme og bringe de døde til live igen. Drikken blev anbefalet at indtages udelukkende før måltider. Man mente, at det hjælper fordøjelsen og var af rituel karakter.
Senere, da vodka dukkede op, som var lettere og hurtigere at forberede, falmede mjød i baggrunden. Betydningen og ritualerne forbundet med denne drink begyndte gradvist at falme fra hukommelsen, men forsvandt slet ikke. Opskrifterne blev ikke skrevet ned hvor som helst, men blev blot videregivet ved arv. I dag er den sande opskrift på mjød gået tabt. Men en slaver ville ikke have været en slaver, hvis han ikke havde forsøgt at forberede den berømte drink mindst en gang.
Hovedingrediensen i mjød er selvfølgelig honning. Moderne håndværkere forbereder mjød ved hjælp af gær- og humlekegler. Nogle mennesker bruger juice i stedet for vand. For at tilføje sofistikering til drikken tilføjes forskellige krydderier - kanel eller kardemomme, ingefær eller rosiner. Alt dette tilføjes efter ønske og smag.
Til surdej skal 500 gram honning fortyndes med 3 liter varmt kogt vand eller varm juice, koges over svag varme og holdes i denne tilstand i fem minutter. Det resulterende skum fjernes, surdejen får lov til at afkøle til ca. 40 ° C, og gær (højst 1 tsk), 5 humlekegler og krydderier tilsættes til det. Dernæst skal væsken efterlades på et mørkt, varmt sted, hvor gæringen begynder.
Det er værd at huske, at jo længere mjød er infunderet, jo bedre og rigere vil smagen være.
For at få en anstændig smag skal honningdrinken tilføres i mindst en uge. Så snart gasserne er ophørt med at udvikle sig, kan drikken aftappes og få lov til at brygge. En sådan drink vil gøre enhver ferie speciel og bringe de tabte traditioner tilbage.
