Let, velsmagende, aromatisk - sådan opnås suppepuré fra courgette med basilikum. Denne suppe tilberedes på bare 20 minutter. Lige hvad du har brug for til frokost i sommervarmen.
Er det nødvendigt
- - 700 g ung courgette
- - 250 g purre
- - 170 g basilikumstilk,
- - 55 g basilikum (friske blade)
- - 3 fed hvidløg
- - 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie,
- - 1, 2 liter vand,
- - salt efter smag
- - lidt citronsaft (valgfrit)
- - lidt blød ost (valgfri)
- - malet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask courgette (hvis du ønsker det, kan du fjerne skræl), skåret i små terninger. Hak purren og selleri stilke. Riv hvidløgsfedene eller pass gennem en presse.
Trin 2
Hæld 3-4 spiseskefulde olie i suppegryden, tilsæt det tilberedte løg og selleri, salt, steg dem under omrøring i fem minutter. Blanketten til suppen kan også laves i en stegepande og derefter overføres til gryden (da det er mere bekvemt for alle).
Trin 3
Sæt hakkede fed hvidløg i en gryde med løg og selleri, mens du omrører, fortsæt med at simre i 30 sekunder. Tilsæt derefter courgetterne og kog, omrør lejlighedsvis, i endnu et minut. Krydre med friske basilikumblade, bland godt (ca. 25-30 gram, lad resten være i slutningen af suppen).
Trin 4
Hæld 1, 2 liter vand i en gryde. Efter kogning skal du dække panden med et låg og koge suppen over medium varme med lejlighedsvis omrøring i ti minutter (indtil courgetterne er bløde).
Trin 5
Fjern grøntsager fra varmen efter 10 minutter. Brug en blender til at male indholdet af gryden til din foretrukne konsistens. Sæt derefter resten af basilikum i suppen, salt og peber efter smag, hæld en skefuld vegetabilsk olie i, lidt citronsaft (valgfrit) og slå igen.
Trin 6
Hæld den færdige suppe i portionerede skåle. Pynt suppen med eventuelle bløde osteterninger og basilikum, hvis det ønskes. Serveres med creme fraiche.
