Elskere af pandekager og fritters kan diversificere traditionelle retter med grøntsager og frugt. For eksempel kan du om sommeren lave lette, sunde og sunde courgette- og græskarpandekager.
Courgettepandekager
Du får brug for:
- 2 små courgetter,
- 100 ml mel
- 1 æg,
- salt og malet sort peber på spidsen af en kniv,
- solsikkeolie til stegning.
Riv courgette på et groft rivejern, drys salt, omrør og lad det stå i et par minutter for at frigive saften. Tilsæt mel gradvist under omrøring, så der ikke er klumper. Ryst ægget med en gaffel og tilsæt dejen. Krydre.
Hæld vegetabilsk olie i en forvarmet gryde. Efter 2-3 minutter kan du starte stegning af courgettepandekager. Sæt dejen i stegepanden med en spiseskefuld. Steg pandekagerne på medium varme i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Courgettefrittere kan serveres med creme fraiche eller finhakket dild.
Græskar pandekager
Du får brug for:
- 1/3 mellemstore græskar
- 2 æg,
- 150 ml mel
- 1 spsk. en skefuld sukker
- en knivspids salt,
- kanel på spidsen af en kniv
- solsikkeolie til stegning.
Riv græskar på et groft rivejern. Tilsæt forsigtigt mel, omrør dejen grundigt. Pisk æg med en mixer indtil skum og bland med dejen. Tilsæt sukker, salt, kanel og bland grundigt.
Varm en stegepande, hæld olie over den og vent på, at den bliver varm. Steg græskarpandekager på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Pandekager kan serveres med creme fraiche, honning eller marmelade.
